languedoc - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

languedoc

9 septembre 2006

Trilogie du magret confit (3): les champignons farcis au magret & à l'aubergine

Bon résumons: j'avais 3 magrets de canard confits Le premier a fini comme ça Le deuxième comme ça Et le troisième ressemble à ça Pour 6 champignons farcis 6 gros champignons de paris 1 magret de canard confit 1 aubergine un peu de graisse de canard chapelure...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, canard, champignon, mourvèdre, aubergine

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2006

Au programme: mauzac, terret-Bourret, Alicante et petit verdot

Mardi dernier, le Cercle Normand* s'est réuni pour la 4ème fois chez Benoît pour la dégustation de la rentrée. C'est étonnant de constater que sans nous donner le mot, chacun a apporté des bouteilles avec des cépages pas ordinaires. De fait, la soirée...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Espagne, Gaillac, saumur

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2006

Cuisses de lapin aux girolles

Eh oui, j'ai re-craqué pour des girolles. Et des cuisses de lapin achetées chez un petit producteur. Et si on les mariait ensemble? C'est parti! Pour deux personnes: 2 cuisses de lapin 200g de girolles (en gros, je pense) 30g de bacon en allumettes 15cl...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, champignon, grenache, lapin, marsanne

Vous aimez ?

0 vote

29 août 2006

Mousse de thon express (et light)

J'ai fouetté au batteur 10cl de lait concentré bien froid (7.5% de mat.grasse). J'y ai rajouté une boîte de thon, de la moutarde au piment rouge, un peu de vinaigre balsamique, du poivre et de la ciboulette. Déjà fini. Ben oui, déjà fini. J'avais dit...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, thon, SystèmeD, sauvignon, lait, viognier

Vous aimez ?

0 vote

28 août 2006

Bruschetti jolis jolis!

Genre parfait pour les soirées avec la femme de l'ambassadeur! Et pourtant, Seigneur, ce ne sont que quelques ciabbatines, recouvertes de fromage de chèvre, d'huile au basilic, de tomates du jardin et de S & P! Ce n'est pas péché! Arrosées avec un vin...

Posté par Eric B à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, fromage, tomate, syrah, cabernet_sauvignon, pain, basilic, chèvre

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2006

Filet mignon croustillant fourré aux morilles

Si le filet mignon aux morilles à l'air relativement classique, il est moins courant d'en faire cuire à l'intérieur de la viande... Comment l'idée m'est venue? Simplement parce qu'un des bouts de mon filet mignon terminait en pointe et que ça ne me plaisait...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, morille, porc, roussanne

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2006

Thon blanc teriyaki , tomates et oignons confits

Pour deux personnes 1 tranche de thon assez épaisse 3 cuill à soupe de sauce teriyaki 1/2 jus de citron vert (ou normal) 5 cl de vin blanc 1 cuill à soupe d'huile d'olive 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique 1 morceau de sucre poivre du moulin 10 tomates...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, thon, oignon, tomate, carignan, balsamique

Vous aimez ?

0 vote

14 juillet 2006

Michel Bras (IV): le repas

Tout commence par la lecture du menu en sirotant notre apéritif: un vin blanc macéré à la pelure d'orange pour Olivier, une "fraîcheur réglisse et gentiane" pour moi. Olivier s'intéresse à la "carte" des vins qui se rapproche plus en taille d'un annuaire...

Posté par Eric B à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, vin, languedoc, accords, photos, Rhône, reportage, grenache, manseng, jurançon

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2006

Joyeux anniversaire: les vins!

J'ai évoqué les plats mangés lors de l'anniversaire d'Olivier, mais j'ai peu parlé de certains vins: voilà la chose réparée (comblée en tout cas). Albino 2001, Sine Qua Non (Californie, 46% chardonnay, 40% roussanne, 14% viognier): robe or pâle. Nez puissant...

Posté par Eric B à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, languedoc, bordeaux, accords, bulles, bourgogne, anniversaire, champagne, Etats Unis, monbazillac

Vous aimez ?

0 vote

26 juin 2006

Croustade de ris de veau aux morilles & zestes d'orange

J'ai fait samedi deux recettes à base de ris de veau pour montrer à mes convives que c'est la sauce et le type de cuisson qui détermine le vin d'accompagnement, et non la viande (ou les abats comme ici). Me vin choisi, le château de Roquebrun, est un...

Posté par Eric B à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, morille, orange, champignon, ris_de_veau, roussanne

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 > >>