languedoc - A boire et à manger

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languedoc

1 avril 2006

Thon au caramel balsamique & sa purée violette

Je me suis inspiré d'une recette de Gilles Epié, invité de la semaine de Bon Appétit bien sûr. Il y a deux changements par rapport à la recette originale. Photo France 3 j'ai réduit le vinaigre balsamique au caramel (1h à "2" de ma plaque à induction)...

Posté par Eric B à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, thon, parmesan, pommes_de_terre, carignan, balsamique

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28 janvier 2006

Rôti de porc: thème et variation

Thème Continuant mes essais culinaires sur la "basse température", je l'ai tentée sur le porc jeudi soir. J'ai donc fait revenir mon rôti sur toutes les faces, puis mis au four 1h30 à 75°. J'aurais dû être un peu patient. 95% était cuit à la perfection...

Posté par Eric B à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, porc, carignan, syrah, clairette, mourvèdre

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16 janvier 2006

Dégustation autour de Grès Saint Paul

Suite à notre visite l'été dernier au domaine de Grès Saint Paul, nous avions décidé de faire une soirée à notre club de dégustation exclusivement consacrée à celui-ci. Il produit en effet une grande gamme de vins avec une qualité homogène; tout est bon,...

Posté par Eric B à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation, Roussillon

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13 janvier 2006

Pommes farcies au boudin

Je cherchais une idée un peu originale pour manger le boudin. J'ai évidé des pommes sans les éplucher. J'ai enlevé la peau du boudin et mis le boudin en purée. J'y ai ajouté les morceaux évidés (sans les pépins et un peu de chapelure. J'en ai farci les...

Posté par Eric B à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, pomme, boudin, grenache, carignan

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3 janvier 2006

Tourte de poule faisane aux morilles

Le plus long dans cette recette fut de dépiauter l'animal et couper en petits morceaux. J'ai fait ensuite une pâte comme la faisait ma grand-mère pour les pâtés en croûte: 300g de farine, 2 petits suisses, 1 oeuf et de l'eau. Ne pas trop pétrir et mettre...

Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, faisan, tarte, grenache, roussanne

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26 décembre 2005

A boire et à manger (spécial Noël)

Il y eut (trop?) à boire et à manger ce week-end passé chez mes beaux-parents. Comme à l'accoutumée, beau-papa s'était mis aux fourneaux et nous avions apporté de quoi se rafraîchir. Il fait tellement chaud en ce moment... Pour démarrer la soirée, un...

Posté par Eric B à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, bulles

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18 décembre 2005

Les vieux tiennent bien la route...

Je ne sais pas si c'est un titre bien choisi, avec le verglas présent ce matin sur les routes normandes ;-) En tout cas, loin de ce sujet glissant, voici un petit compte-rendu de la dernière rencontre de mon club de dégustation. Il restait dans la cave...

Posté par Eric B à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, dégustation

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12 décembre 2005

Les vins du week-end

Comme à chaque fois que nous allons chez les parents d'Olivier, nous amenons les vins. Ceux-ci sont ravis de boire des vins qui sortent de l'ordinaire, et nous de partager nos découvertes. J'aime également renverser les idées reçues de mon beau-père qui...

Posté par Eric B à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, Roussillon

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5 décembre 2005

Soirée découverte (à tous points de vue)

Comme je l'ai déjà écrit le 3 décembre, je recevais des passionnés de vin pour une dégustation très éclectique, chacun devant amener une bouteille "coup de coeur". Les lecteurs attentifs de LPV peuvent retourner sur leur sité préféré, ce qui suit ayant...

Posté par Eric B à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, liquoreux, languedoc, bordeaux, Loire, dégustation, Espagne, Jura, Vouvray

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3 décembre 2005

Noix de saint Jacques au jambon cru et pommes Granny

Jeudi dernier, je recevais des amateurs de vins à la maison afin de mettre en place un cercle normand de dégustateurs. La plupart ayant lu mon blog, je devais me montrer à la hauteur de ma réputation en matière d'accord mets/vin... Premier accord: Le...

Posté par Eric B à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, parmesan, pomme, Saint-Jacques, bulles, pinot_noir

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