bergerac - A boire et à manger

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bergerac

8 octobre 2008

Vendanges, c'est parti!

Ca y est le raisin est mûr! Il ne demande qu'à être cueilli délicatement, Collecté dans un seau... puis versé dans une baste... Lorsqu'elles sont toutes pleines.. Direction le chai où le raisin est éraflé Les grains sont ensuite envoyés dans des cuves,...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, Laroque, vendanges

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19 septembre 2008

Dégustations matinales en Bergeracois (2) : Monestier la Tour

Après notre rencontre avec le bouillant et inépuisable Serge Gazziola, nous nous enfonçons plus profondément dans l'appellation Saussignac pour aller au château de Monestier la Tour . Si le terme château est souvent très galvaudé, il prend ici tout son...

Posté par Eric B à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation, photos, reportage

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6 septembre 2008

Dégustations matinales en Bergeracois (1)

Hier matin, profitant de mon jour de repos, je suis allé chez deux producteurs bergeracois avec un collègue de travail. Le premier, devant chez qui je passe deux fois par jour depuis trois mois, m'était complétement inconnu. Il faut dire qu'il ne fait...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation

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30 août 2008

Soirée très sympa à la Bodega (Bergerac)

Mercredi soir, mon collègue de travail Fabien m'a emmené dans un resto qu'il a découvert il y a peu à Bergerac : la Bodega. Et j'en suis vraiment ravi parce que j'ai vraiment été dépaysé. Certains vont me trouver plouc, mais je n'ai pas mis les pieds...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bergerac, photos, Espagne, reportage, repas

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13 août 2008

Restaurant "la Tour des Vents" à Monbazillac

S'il y a au moins une bonne raison d'aller à la Tour des Vents , c'est pour sa vue superbe sur le vignoble de Monbazillac et la vallée de la Dordogne. L'autre, c'est de partager un repas avec un ami qui vous fait la générosité de vous inviter. Après avoir...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bergerac, photos, reportage, monbazillac, Tirecul, repas

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3 août 2008

Homard grillé & risotto à la truffe blanche

La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi). Je me suis donc demandé si je pouvais utiliser la substance...

Posté par Eric B à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, riz, Risotto, basse-température, homard, truffe, Tirecul

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22 juillet 2008

Bouchée de thon Tataki & tartare de langoustine au citron confit

Le principe du Tataki a été déjà évoqué ICI. Cela consiste à cuire extérieurement une viande (ou un poisson)puis de le faire mariner et de le servir froid. J'ai coupé des morceaux de thon pas trop gros, histoire de pouvoir avoir dans la même bouchée du...

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, thon, langoustine, muscadelle, sémillon, gingembre, sirop d'agave, Tirecul

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18 juin 2008

Langouste rôtie aux pêches blanches et jaunes

Des langoustes aux pêches, quelle drôle d'idée??!! Beuh non, j'vois pas le blème, les marins font bien de la pêche à la langouste ;o) Plus sérieusement, le responsable de cette curieuse idée, c'est le vin. Je tenais absolument à servir l' Acacia du domaine...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, sauvignon, pêche, balsamique, langouste

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13 juin 2008

Salade de tagliatelles au poulet & poivrons confits

Pour faire cette recette composée de restes, vous êtes bon pour cuisiner préalablement: le meilleur poulet rôti du monde la tartelette aux poivrons confits tout en réussissant à ne pas tout manger, sinon adieu la salade! Lorsque j'avais fais mes poivrons...

Posté par Eric B à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, poivron, pâtes, poulet, courgette

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27 mai 2008

Cabillaud fumé aux feuilles de combava, purée à l'ortie & citron

La ressemblance avec une recette précédente n'est pas une coïncidence. Sauf qu'il y a pas mal aussi de dissemblances. Voyons dans le détail. Les pavés de dos de cabillaud ont été "mis au sel" pendant une heure (c'est à dire posé sur du gros sel ainsi...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bergerac, accords, cabillaud, pommes_de_terre, citron, sauvignon, sémillon, fumé, combava

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