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10 décembre 2008

Risotto au homard & badiane, gambas juste snackées

I'm baaaack!!! Avec pour redémarrer une recette qui tient la route pour un coup plus que raisonnable. En effet, pas besoin de homard breton pour ce plat, mais de la simple bisque. Ouf, doivent se dirent certain(e)s, cette assiette bien tentante est à...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, riz, Risotto, crevette, homard, jacquère, badiane

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4 septembre 2008

Even kitchen heroes eat pastas...

Ce titre* pour dire que je ne peux pas toujours faire preuve d'inventivité. Il y a des fois où l'on aspire à ne pas se prendre la tête, et à utliser des ingrédients simples d'une façon ordinaire. Surtout qu'en ce moment, je n'ai qu'un seul repas en tête...

Posté par Eric B à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, lardons, oignon, tomate

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7 août 2008

Riz crémeux aux herbes & tomates confites

Voilà une recette qui permet de montrer qu'il n'y a pas besoin d'ingrédients coûteux pour faire bon et joli (enfin moi, je trouve ça joli). Les tomates Recette déjà vue et revue sur le blog. Les tomates (coeur de boeuf) ont été sucrées, salées, puis saupoudrées...

Posté par Eric B à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, olive, tomate, basilic, chèvre, thym, romarin

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2 juin 2008

Pigeon, recette collatérale n°2: le "risotto"

Suite des effets collatéraux de mon pigeon poché longuement. Avec le jus de pochage du pigeon (celui qui n'a pas été réduit), j'ai fait un risotto. Qui n'en est pas vraiment un, puis que j'ai utilisé mes favorites: les pâtes "avoines". L'avantage de ces...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, pâtes, pigeon, olive, tomate

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25 avril 2008

Risotto au safran et miel du maquis

J'avais repéré cette recette depuis un certain temps sur un site plein de belles recettes que je vous conseille vivement (attention, TOUT fait envie!). Il se trouve que j'avais tous les ingrédients demandés, y compris le plus improbable: le miel de châtaignier...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, bacon, Risotto, miel

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3 avril 2008

Mettez des p'tites billes dans vos assiettes!

Difficile de faire le tour des pâtes italiennes... Les habitués du blog connaissent ma passion des "avoines". Voici venir le temps des "billes". Un peu plus grosses que les "millets " déjà utilisées ici, elle servent surtout à agrémenter les potages....

Posté par Eric B à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pâtes, courgette, piquillos, tomate

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19 mars 2008

Croquettes de sarrasin à l'oignon nouveau (sans gluten)

Un recette express faite un jour où le frigo était un peu vide... Mettre deux oeufs dans 100g de flocons de sarrasin (trouvable en magasin bio). Ajouter un oignon nouveau haché au couteau (tige comprise) et environ 2cl d'huile de noisette . Sel, poivre....

Posté par Eric B à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrazin, oignon, Sans_gluten, huile de noisette

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8 mars 2008

Quinoa-pois chiche "façon couscous" (sans gluten)

Le temps s'est rafraîchi ces derniers jours, et on est bon à refaire des plats plus hivernaux. Si en plus, ils donnent l'impression d'apporter le soleil, c'est encore mieux. En même temps, j'essaie de garder la ligne, et donc d'éviter les plats trop riches....

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, Roussillon, oignon, carignan, Sans_gluten, pois chiche, quinoa, Ras el Hanout

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9 février 2008

Risotto aux coques et à la truffe blanche

Voilà un risotto classique en Italie (alla vongole) qu'on ne pense pas toujours à faire en France. Il faut d'abord cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans...

Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, poireau, truffe, hermitage

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16 janvier 2008

Risotto d'avoine à l'avocat, piquillos et thon

Pas le temps de développer, mais tout est dit ou presque dans le titre. Au départ, il faut cuire un oignon dans l'huile d'olive, puis rajouter les pâtes avoine. Puis le thon, les piquillos. Mettre l'avocat quand c'est cuit. Laisser chauffer encore une...

Posté par Eric B à 06:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, avocat, pâtes, piquillos

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