noix - A boire et à manger

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noix

25 octobre 2006

Croustillant noix & amandes, gelée d'arabica, figue rôtie & fine feuille de chocolat amer ("hommage à Pedro Ximenez")

Il y a deux ans, la dégustation d'un Pedro Ximenez avait été certainement le sommet d'un repas du club de dégustation à la maison. Pour notre dernier repas ensemble, il me semblait une bonne idée d'en resservir une bouteille. Je n'allais pas refaire la...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, café, Espagne, noix, chocolat, amande, Pétage_de_plomb, PX

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17 octobre 2006

Tartelette fine aux cèpes, jambon cru et noix (recette de M. Bras)

Pour une fois, j'ai suivi scrupuleusement une recette. C'est assez rare pour le souligner. Je ne vous fais pas plus languir. La voici... Pour 4 tartelettes 600g de cèpes 30 g de noix 30 g de jambon cru 200g de pâte feuilletée 1/2 échalote 1 gousse d'ail...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, cèpes, Jura, noix, tarte, jambon, savagnin, oxydatif

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15 septembre 2006

Tarte moelleuse aux pommes caramélisées, noix, pistaches & raisins cristallisés

Cette recette, était la conclusion du repas démarré par la mosaïque au saumon, suivie par les crevettes croustillantes . Il y avait encore un autre plat qui fera l'objet d'un prochain post... Le fond de tarte Il est fait en pâte sucrée (une recette des...

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Tags: Alsace, pomme, noix, tarte, pistache, caramel

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11 septembre 2006

Crème brûlée pommes & noix

Pour 3 crèmes brûlées 2 jaunes d'oeuf 125ml de lait 125ml de crème liquide 1 gousse de vanille 60g de sucre complet 1 pomme (bio de préférence, ou du jardin) 8 cerneaux de noix 10g de beurre Eplucher la pomme. Garder les épluchures. Couper celle-ci en...

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Tags: crème_brûlée, pomme, noix, vanille

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10 septembre 2006

Bruschetti automnales: pommes, noix, jambon cru & bleu d'Auvergne

Et c'est parti pour la version automnale d'un de mes plats express favoris ;o) Il suffit de couper une ciabattine pré-cuite en deux. De la tartiner de bleu d'auvergne. De mettre une moitié de tranche de jambon cru dessus. Puis une moitié de pomme en tranche...

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Tags: fromage, pomme, raisin, noix, jambon, pain

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20 avril 2006

Carpaccio de betteraves, chèvre & noix

Avant toute explication, ça donne CA: La betterave (cuite) a été émincée en lamelles, Celles-si sont passées au pinceau à l'huile d'olive (Nyons) Les pousses d'épinard ont été équeutées puis passées au pinceau à l'huile d'olive à la truffe blanche Les...

Posté par Eric B à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, chèvre, TropJoli, betterave

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16 février 2006

Muffins reblochon/champignon/noix

Je feuillette comme beaucoup les magazines culinaires, et j'étais tombé sur une recette de muffins au reblochon et aux champignons (je crois dans Saveurs). J'ai trouvé l'association intéressante. Et j'ai tenté une interprétation ce matin avec quelques...

Posté par Eric B à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, noix, champignon, muffin

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20 décembre 2005

Blog Appétit #6 : Crème brûlée aux morilles, financier aux amandes et noix

L'émotion Ma plus belle émotion en ce qui concerne les champignons? Certainement une ballade avec un ami italien il y a une dizaine d'années. Celui-ci était un grand connaisseur en champignons, et j'ai vécu cette journée de "chasse" un peu comme une quête...

Posté par Eric B à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, crème_brûlée, gâteau, noix

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