chocolat - A boire et à manger

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chocolat

16 août 2009

Sorbet et chantilly à la myrtille, coulis au chocolat amer et cassis

Tout a démarré une semaine plus tôt. Il y avait une promotion chez mon marchand de fruits et légumes : une barquette de myrtilles offerte pour une achetée. J'ai trouvé cela intéressant : j'ai pris. Restait à utiliser 500 g de myrtilles... Vu qu'il faisait...

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Tags: accords, chocolat, siphon, sorbet, chantilly, myrtille, Maury

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18 juin 2009

Dome chocolat noir & mousse citron

C'est une recette assez facile à faire pour peu d'avoir les moules en silicone qui permettent d'obtenir cette forme hémisphérique. Mais vous pouvez aussi faire d'autre forme : le chocolat s'adapte. La première chose à faire est la mousse, car elle met...

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Tags: citron, chocolat, siphon

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16 mai 2009

Hémisphére de chocolat blanc au combava fourrée à la mange et à la mousse coco, coulis mangue-passion

Comme je l'expliquais il y a deux jours, il me restait une mangue, un fruit de la passion et de l'espuma coco d'un dessert précédent. Ne voulant pas faire deux fois la même recette, j'ai varié la présentation. J'ai fabriqué des coques en demi-sphère avec...

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Tags: chocolat, noix_de_coco, fruit de la passion, combava

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14 avril 2009

Madeleines au chocolat blanc, oranges et ananas confits (sans gluten)

Toujours pour le même repas, je devais faire un dessert. N'ayant pas eu le temps la veille, j'ai préparé ces madeleines à 7h du matin, au gré de l'inspiration. J'ai donc mis dans un saladier : 100g de Maïzena7 g de poudre à lever1 oeuf entier80g de chocolat...

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Tags: ananas, orange, gâteau, chocolat, Sans_gluten

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30 mars 2009

Gâteaux-vapeur aux marrons et chocolat

Enthousiasmé par mon essai de la semaine dernière, j'ai essayé une nouvelle formule de gâteau-vapeur. Il fallait bien sûr changer d'ingrédients tout en gardant l'esprit. Ce coup-ci, j'ai mis : 100g de crème de marrons50g de chocolat noir20g de beurre50...

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Tags: gâteau, chocolat, chataigne, Sans_gluten, vapeur

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24 mars 2009

Gâteaux "vapeur" à la patate douce & chocolat au lait

Encouragé par mon premier gâteau vapeur, j'ai récidivé avec une recette plus personnelle. Avec moins d'oeuf, moins de farine, moins de sucre ... et pas de miso... ça n'a strictement plus rien à voir ! Il suffit de : une patate douce de belle taille (env...

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Tags: tonka, gâteau, chocolat, Sans_gluten, vapeur

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9 mars 2009

Mousse au chocolat blanc à la truffe noire, sabayon au monbazillac et à la truffe

Cette recette est née d'un échange avec Tiusha suite à celle du riz au lait à la truffe que j'avais publiée il y a peu. Ma consoeur blogueuse m'avait dit que le précieux champignon se mariait très bien avec le chocolat blanc, en mousse, par exemple. J'ai...

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Tags: oeuf, chocolat, espuma, siphon, truffe, monbazillac

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14 février 2009

Pour la Saint-Valentin... offrez-vous des coucougnettes au chocolat!

Au départ, j'allais appeler mon billet "des oeufs de Pâques pour la Saint-Valentin". Et puis j'ai mieux regardé ma réalisation, et je me suis dit : "euh, on dirait pas des oeufs, mais des ... coucougnettes! " Allez, on va les appeler comme ça. D'autant...

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Tags: chocolat, Pétage_de_plomb

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2 février 2009

Cupcake aux myrtilles & chocolat blanc, chantilly à la myrtille

Demain, c'est "réunion pinard". Il faut donc amener des amuse-bouches pour que l'vin te monte pas trop vite à la tête. Aussi ai-je préparé ce soir des p'tites gâteries sucrées. Parce que du sauciflard et du pâté, y en a plus que nécessaire, mais les douceurs,...

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Tags: chocolat, amande, muffin, siphon, chantilly, myrtille

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29 décembre 2008

Pêche séchée & chocolat noir : un bon mariage

Ras le bol des orangettes? Les "pêchettes" viennent à votre rescousse! Elles nécessitent au départ moins de travail que l'écorce d'orange confites, puisqu'il suffit de couper en bandelettes des tranches de pêches séchées. Moins de travail, pas de sucre...

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Tags: chocolat, pêche

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