panais - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

panais

6 mai 2011

Veau basse température & jardinière printanière

Je voulais au départ faire un carré d'agneau, et puis je n'ai pas trouvé le boucher qui m'en propose un qui me satisfasse. Je me suis donc rabattu une côte de veau bien épaisse. Revenu à la maison, je ne savais plus trop par quel bout la prendre. Du coup,...

Posté par Eric B à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, basse-température, oignon, carotte, panais, navet

Vous aimez ?

0 vote

17 avril 2011

Quand le panais vous fait oublier la pomme de terre

S'il y a quelque chose qui peut sembler douloureux pour un gourmand de mon genre, c'est bien la supression définitive de la pomme de terre dans mon nouveau régime. J'ai deux légumes de substitution qui me permettent de l'oublier, même si ce n'est pas...

Posté par Eric B à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, régime groupe sanguin

Vous aimez ?

0 vote

19 octobre 2010

Noix de joues de porc braisées au vin moelleux & clémentines

Voici la suite (et fin) de mon exploration culinaire des noix de joues de porc. Je les ai faites cuire doucement à la cocotte. Bon, encore rien de sorcier. Ca tiendra en quelques lignes. J'ai donc mis un peu de graisse de canard dans une cocotte, et j'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, porc, oignon, panais, clémentine

Vous aimez ?

0 vote

22 février 2010

Déclinaison sur la morille et le panais en confit, glace, caramel et biscuit moelleux

J'avais entendu parler de cette recette par l'ami Olif, mais je ne l'avais jamais trouvée sur le net. Grâce au site dont je vous parlais il y a quelques jours, le miracle est arrivé (avec en plus une explication vidéo de 9 minutes). Je n'ai pas tout suivi...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morille, noisette, Sans_gluten, siphon, glace, panais

Vous aimez ?

0 vote

7 octobre 2009

Pintade & légumes automnaux cuits dans son jus

L'histoire démarre vendredi. Un ami habitant à 70 kms de la maison m'invite à passer chez lui samedi soir. N'ayant pas un planning surchargé, j'accepte illico : ça me sortira un peu. Je lui demande si je dois amener quelque chose. Il me répond que nous...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, potimarron, riesling, pintade, panais

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2009

Pintade "basse température", pommes et panais mijotés dans son jus

C'est la première fois que je tentais la cuisson à basse-température sur une pintade. Toutefois, je ne l'ai pas faite cuire entière, mais détaillée préalablement. Juste les filets (souvent appelés suprêmes pour la pintade - plus chic?) et les cuisses....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, morille, pomme, raisin, basse-température, champagne, pintade, panais

Vous aimez ?

0 vote

4 octobre 2008

Côtelette de canard & purée au panais

Ce plat est volontairement épuré. Pourquoi vouloir rajouter d'autres ingrédients lorsque cette alliance entre le canard et le panais est tout simplement délicieuse? En écrivant ces mots, j'imagine ma mère qui va lire ces lignes et lever les yeux au ciel....

Posté par Eric B à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, pommes_de_terre, canard, syrah, mondeuse, panais

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2008

Crépinette de canard aux cèpes, purée au panais, cèpes et persil

Cette recette était le plat principal du repas de samedi soir. Elle a été préparée pour accompagner un vin que j'aime beaucoup: le Cep d'Antan . J'ai déjà parlé ICI ce ce bordeaux hors du commun qui est certainement le seul à ne possèder une once de merlot...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, pommes_de_terre, cèpes, canard, ail, panais, carmenère, petit verdot

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2008

Panais et pommes de terre rôtis au four, sot-l'y-laisse de dinde

J'ai commencé l'autre jour à faire des magrets et du lomo séché. Pour l'instant, je n'en dis pas plus: ils dessèchent tranquillement... Par contre, il me restait dans un plat le sel où ils avaient séjourné une quinzaine d'heure. Chef Simon conseille de...

Posté par Eric B à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes_de_terre, oignon, dinde, panais, sot-l'y-laisse

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2008

Velouté à la carotte, patate douce et panais

Je vous l'accorde: la photo n'est pas sexy ;o) Ce serait malgré tout dommage de passer à côte de ce délicieux velouté, d'autant que c'est très simple à préparer. Dans (environ?) 1 l d'eau bouillante salée, vous mettez deux carottes, une patate douce et...

Posté par Eric B à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, carotte, panais, patate douce

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 > >>