alsace - A boire et à manger

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alsace

28 juin 2015

Laurent Barth, joyau caché de l'Alsace.

Lorsque vous allez à Bennwihr à la recherche de Laurent Barth, comptez plus sur votre GPS que sur les panneaux fléchés et autre enseigne. Il n'y a RIEN. Juste un pavillon qui fait à peine local, avec un petit écriteau sur la porte d'entrée. Ouf, je ne...

Posté par Eric B à 22:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Alsace

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21 juin 2015

Visite au domaine Beck-Hartweg

Non, je ne suis pas retourné en l'Alsace depuis mai dernier. C'est juste que je n'ai toujours pas fini de raconter les visites effectuées là-bas. Pour pas mal de mes lecteurs plutôt portés sur la cuisine, ce ne serait pas bien grave si je n'en parlais...

Posté par Eric B à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace

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4 juin 2015

Ah si j'étais Rietsch !....

Aller visiter le domaine Rietsch, c'est aussi faire un tour à Mittelbergheim, l'un des plus beaux villages de France, dixit le panneau à l'entrée de celui-ci. "L'un des plus beaux" est de rigueur, car rien qu'en Alsace, il me semble que l'on peut trouver...

Posté par Eric B à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, photos, Alsace

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2 juin 2015

Le meilleur est chez Meyer :-)

Je démarre ma "tournée alsacienne" par un couple de vignerons que j'apprécie particulièrement : Mireille et Patrick Meyer. Ils font partie des pionniers de la bio dans la région puisqu'ils sont passés en bio il y a presque 30 ans, à une une époque où...

Posté par Eric B à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Alsace

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16 janvier 2015

Millefeuille de foie gras à l'esturgeon fumé et chutney d'endive à la mandarine

L'association anguille fumée/foie gras, popularisée par Thierry Marx il y a une quinzaine d'années, est devenue un classique reprise dans pas mal de restaurant. Par chez moi, il est plus facile de trouver de l'esturgeon fumé que de l'anguille. Il est...

Posté par Eric B à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Alsace, endive, poisson, fumé, foie gras, mandarine

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1 janvier 2015

Gourmande transition entre 2014 et 2015

L'argenterie et les beaux verres étaient de sortie pour fêter le passage vers 2015. Comme l'année dernière, j'étais à Saint-Yrieix avec quelques membres du club de dégustation, mais aussi les propriétaires du resto qui nous accueille chaque mois. J'étais...

Posté par Eric B à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, parmesan, Alsace, Roussillon, Saint-Jacques, Jura, pigeon, champagne, huîtres, Italie, repas

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9 décembre 2014

Gateau moelleux aux amandes, poire et rose, crème pâtissière à la rose

Cette recette est née d'un défi lancé par Sandrine de la Pinardotek : créer un dessert spécialement pour la cuvée Coup de coeur du domaine Rietsch, un assemblage de Gewurztraminer et de Riesling avec un peu de sucre résiduel, convenant aussi bien pour...

Posté par Eric B à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Alsace, poire, amande, rose

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23 novembre 2014

Retour en cuisine pour un anniversaire

Notre petite bande élargie a fêté hier soir l'anniversaire de Stéphane. Tous les vins provenaient de sa cave. Nous avons longuement discuté du menu, même si certaines choses se sont décidées le matin-même, après avoir dégusté les différentes bouteilles....

Posté par Eric B à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Loire, Alsace, Rhône, chenin, bourgogne, champagne

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15 juin 2014

Retour presque pro aux fourneaux...

J'ai passé mon week-end dans une belle demeure charentaise pour préparer un repas pour 8 convives qui voulaient manger aussi bon qu'au resto... mais chez eux. J'étais assisté par Stéphane, le fils des propriétaires et compagnon de mes différents repas/dégustations...

Posté par Eric B à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Emilion, Alsace, Jura, champagne, riesling, Muscadet, Montlouis, coteaux du Layon

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30 octobre 2013

Encore une belle soirée mets et vins (ou une cuisine à quatre mains)

L'idée avait été lancée par Stéphane de faire un repas à quatre mains. J'ai tout de suite accepté car l'idée me séduisait. C'est plus sympa de cuisiner à plusieurs, et de surcroît enrichissant pour les deux participants. Stéphane m'a proposé un certain...

Posté par Eric B à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Alsace, pomme, ris_de_veau, riesling, fruit de la passion, truffe, Sauternes, huîtres, Autriche, mandarine

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