agneau - A boire et à manger

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agneau

29 août 2007

Nems d'agneau aux parfums de garrigue

Ce plat était destiné pour accompagner un Clos des Cistes de Marlène Soria qui, comme son l'indique, est un hymne à la flore languedocienne. Puissant, riche, il exige un plat qui a du répondant et vibre aux même accents... Les nems Une épaule d'agneau...

Posté par Eric B à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, croustillant, agneau, olive, tomate, syrah, aubergine

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5 août 2007

Chartreuse de courgettes à l'agneau & tomates confites

J'ai acheté l'autre jour environ 300g de collier d'agneau parce que j'avais besoin de faire un fond de sauce pour un plat et que ça me paraissait indiqué. Restait à utilliser la viande elle-même une fois le fonds réalisé. Il m'est reste l'équivalent d'un...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, agneau, courgette, tomate, carignan

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5 juillet 2007

Piquillos farcis à l'agneau & aubergine, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive, thym et basilic, jus d'agneau

Toujours à la recherche de viande pas trop chère, je suis parti d'une barquette de morceaux divers de gigot (environ 400g). Il y avait tout de même pas mal de viande à récupérer dessus, et surtout, il y avait des os, ce qui m'a permis de faire un super...

Posté par Eric B à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, piquillos, syrah, basilic, thym, aubergine

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9 juin 2007

Rouleau d'aubergines à l'agneau & riz à la tapenade

Depuis que j'ai ma mandoline, je peux trancher comme jamais je n'aurais pu le faire précédemment. par exemple, avec l'aubergine de cette recette dont j'ai pu faire une bonne quinzaine de tranches!... Pour cette recette, j'ai donc besoin: d'une aubergine...

Posté par Eric B à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, agneau, olive, aubergine

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3 mars 2007

Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre

Pour 4 croustillants 200g d'épaule d'agneau 1 aubergine 1 oignon 15 olives noires 1 gousse d'ail 4 feuilles de filo huile d'olive menthe et coriandre Détailler l'épaule d'agneau et l'aubergines en petits dés. Emincer l'oignon et les olives en brunoise....

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, agneau, olive, aubergine

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15 décembre 2006

Croustillants d'agneau aux piquillos, chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre

Olivier avait acheté de l'agneau pour un couscous et ne l'avait pas entièrement utilisé. Il restait également des feuilles de filo. La rencontre était inévitable... Quant au chutney, il m'a été inspiré l'autre jour par une recette vue sur cuisine TV que...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, agneau, piquillos, gingembre, menthe

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22 novembre 2006

Week-end Arômes (Part'wo): promenade au marché de Vannes et premier repas

Samedi 18 novembre, Port de Vannes 8h30 Ce coup-ci, l'équipe est au complet. Une partie de la matinée va être consacrée à des emplettes au marché. Jean-Philippe doit compléter la liste de ses ingrédients pour le repas de ce soir, et je dois choisir quelques...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liquoreux, languedoc, accords, photos, agneau, bulles, reportage, sémillon, pinot_noir, Vannes

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26 octobre 2006

Crépinette d'agneau au poivron rouge, pétales de tomates confits, chips de poivron & poudre d'olives noires

Quatrième plat de ma dernière soirée avec mon club de dégustation, il a été conçu pour accompagner le Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001. Ce vin corsé, méditerranéen (grenache, syrah, mourvèdre) exige des plats à sa hauteur. D'où le choix de l'agneau,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, olive, tomate, grenache, syrah, mourvèdre

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28 mai 2006

Côtes d'agneau à la fleur de thym, pois gourmands & grenaille

La réalisation a été faite à quatre mains. Les deux à Olivier qui ont fait cuire les côtes sur le barbecue et mes deux mimines qui ont fait l'accompagnement... Pour les côtes , il faut aller chez le boucher, allumer le barbecue et faire cuire les côtes...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, carignan, pois gourmand, thym

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7 novembre 2005

Croustillant d'agneau provençal

Pour finir mon reste de gigot d'agneau, il me fallait une recette qui change totalement du plat de la veille. Tout d'abord, j'ai débité le reste de viande en petits morceaux (environ 200g, je pense). Puis j'ai fait mis 1 verre de vin blanc dans la léchefrite...

Posté par Eric B à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, croustillant, agneau, carignan

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