accords - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

accords

24 juin 2011

VDV n°37 : à boire et à manger en été (best-of)

Même si j'ai raté l'évènement des Vendredi du Vins depuis pas mal de temps, je ne pouvais tout de même pas passer à côté du thème proposée par Tiuscha de Saveurs Passion : quel accord proposez-vous pour l'été? Je n'avais pas trop d'idée en tête comme...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords

Vous aimez ?

0 vote

21 juin 2011

Selle d'agneau "basse température", légumes du soleil, poudre d'olive & basilic

Bon j'admets, rien de bien nouveau dans cette recette, si ce n'est pour souligner à quel point la basse temp', c'est chouette. Non seulement, la viande est d'une tendreté hallucinante, mais c'est zéro stress. J'avais un invité samedi soir (un belge amateur...

Posté par Eric B à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, courgette, basse-température, olive, Saint-Estèphe

Vous aimez ?

0 vote

20 juin 2011

Salade tiède de gambas & jeunes pousses , jus de mandarine et coriandre

Enthousiasmé récemment par le mariage de la mandarine et de la coriandre, j'ai décidé de renouveler l'expérience avec des grosse gambas. Comme la dernière fois, j'ai fait réduire 50 cl de jus de mandarine au 1/10 de son volume initial (pas plus, sinon...

Posté par Eric B à 07:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, crevette, Alsace, riesling, épinard, coriandre, mandarine

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2011

Pétales de cabillaud mi-cuit au citron vert & thym citron

Le cabillaud me fascine depuis quelques années par la façon dont ses pétales nacrés se détachent les uns des autres lorsqu'on le cuit convenablement (voir ICI pour savoir connaître une méthode inratable). L'idée ici est de le cuire suffisamment pour obtenir...

Posté par Eric B à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, cabillaud, poisson, citron, thym, Sancerre

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2011

Crème de mangue et mandarine, crumble & chantilly coco, fruit de la passion.

Ce dessert concluait le repas 100 % orange . S'il est en lui même inédit, il contient pas mal de clins d'oeil à des recettes déjà parues sur le blog. Ainsi, la chantilly coco est un classique du blog. Dès qu'un fruit exotique pointe son nez, elle l'accompagne...

Posté par Eric B à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, noix_de_coco, mangue, fruit de la passion, monbazillac, mandarine

Vous aimez ?

0 vote

3 juin 2011

Rôti de dinde basse température, patates douces, carottes et Monbazillac

Nous poursuivons le menu orange avec le plat principal. Ici, c'est la patate douce et le jus de carotte qui lui apportent cette couleur flashy. La viande, c'est un morceau de dinde de 400g. Mais préparée ainsi, cela peut passer pour une viande plus noble...

Posté par Eric B à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, basse-température, dinde, carotte, riesling, Ras el Hanout, patate douce, mandarine

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2011

Ris de veau laqués à la mandarine, pommes de terre croustillantes et coriandre fraîche

Les ris de veau sont l'un de mes péchés mignons car ils sont la certitude d'un grand moment de gastronomie. D'autant que j'avais déjà fait un très bel accord en août dernier avec le Riesling mosellan. Ma seule inconnue était l'utilisation du jus de mandarine....

Posté par Eric B à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, ris_de_veau, riesling, coriandre, mandarine

Vous aimez ?

0 vote

30 mai 2011

Un repas 100 % orange (attention les yeux) !

Non, je n'ai pas mis des oranges dans tous mes plats. Je n'ai pas invité le personnel d'Orange à la maison. J'ai en fait invité des amis dont le patronyme est Orange, et en guise de clin d'oeil, tous les mets servis, pain compris, étaient orange. Même...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, photos, champagne, riesling, Allemagne, monbazillac, repas, porto

Vous aimez ?

0 vote

23 mai 2011

Un repas familial et diététique à Tourville les Ifs

Comment ? Vous ne connaissez pas Tourville les Ifs ? Ben c'est le village où j'habite, à quelques kilomètres de Fécamp. J'y accueillai hier ma soeur et son mari, ainsi que l'un de mes neveux. Avec le pari de faire un repas "gastronomique" tout en gardant...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, bordeaux, accords, muscat

Vous aimez ?

0 vote

3 mai 2011

Allez, on s'lâche un peu !

Hier, je recevais à la maison. J'avais donc mis les p'tits plats dans les grands, tout en faisant attention aux ingrédients choisis. Il n'était pas question de remettre en cause plusieurs semaines d'efforts en un repas. Voilà donc du "gastronomique light",...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, repas, bulgarie

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 40 50 > >>