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21 août 2006

Guacamole aux tomates confites

J'ai fait tremper 5 tomates séchées dans de l'eau chaude pour les réhydrater. Pui sje les ai égouttées et coupées en morceaux. J'ai récupéré un peu de la crème fouettée destinée à une mousse au chocolat (=10cl de crème liquide). J'ai écrasé deux avocats...

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Tags: poivron, avocat, citron, tomate

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12 août 2006

Capuccino à l'encre de seiche & truffe blanche

Pour deux capuccini 20cl d'eau 1 cuill à soupe de fonds de volaille 1 trait de tamari (sauce soja) 2 cuill à café de maïzena 1 sacher d'encre de seiche de 4g 5 cl de crème liquide 1 trait d'huile d'olive à la truffe blanche sel Je voudrais remercier avant...

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Tags: encre, TropJoli, truffe

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9 août 2006

Pulpe de melon galia, mousse au chèvre

Sur le site "ma cuisine est verte", Touyette avait fait une recette à base de melon d'espagne et de chantilly. Je trouvais qu'il y avait un peu trop de parfum dedans (menthe, muscade, miel, citron) et que la recette gagnait à être épurée. Il me restait...

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Tags: fromage, chèvre, TropJoli, melon

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7 août 2006

Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry

Hier, je suis tombé sur des carottes bottes superbes: je n'ai pu me retenir de les acheter. Le lendemain, je suis tombé dessus, et je me suis dit: MAIS QU'EST-CE QUE JE VAIS FAIRE DE CA??? Elles étaient vraiment à croquer, les petites... Eh bien, CROQUONS-LES!...

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Tags: miel, curry, carotte, sésame, chantilly

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6 août 2006

Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème D en action

La veille, nous avions mangé ça: C'est un gratin au riz et courgettes (riz/courgettes/oeuf/crème/emmental/lardons) C'ETAIT BON! Mais il en restait un bon quart... Le soir, on est passé à autre chose, et le lendemain midi, le quart restant attendait son...

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Tags: riz, cabillaud, SystèmeD

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8 juillet 2006

Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants, caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

La mousse d'avocat on mixe 2 avocats avec un 1/2 jus de citron vert. On rajoute 10cl de crème liquide fouettée, un filet d'huile de sésame grillé, et quelques goutte de tabasco. Les oignons croustillants Trancher finemement 2/3 oignons blancs Les disposer...

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Tags: avocat, crevette, Saint-Jacques, oignon, sésame, caramel

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7 juillet 2006

Sandwich au reblochon gratiné, jambon cru & roquette

Ce midi, j'étais "célibataire", donc pas trop envie de faire à manger... Sandwich, donc, mais du bon! J'ai donc coupé une ciabbatine pré-cuite en deux, mis une belle couche de reblochon sur chaque partie, et au four à 200° pour un quart d'heure... J'ai...

Posté par Eric B à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, jambon, pain, roquette

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