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A boire et à manger
31 août 2008

La carotte bicolore dans un drôle de carpaccio

La carotte bicolore dans un drôle de carpaccio
J'ai acheté hier sur le marché des carottes à la couleur étrange. Ca rappellait un peu la couleur des pommes de terre Vitelotte. Par curiosité j'en ai pris, ne sachant pas vraiment ce que j'allais en faire... J'en ai tranché une, et là, surprise : elle...
30 août 2008

Soirée très sympa à la Bodega (Bergerac)

Soirée très sympa à la Bodega (Bergerac)
Mercredi soir, mon collègue de travail Fabien m'a emmené dans un resto qu'il a découvert il y a peu à Bergerac : la Bodega. Et j'en suis vraiment ravi parce que j'ai vraiment été dépaysé. Certains vont me trouver plouc, mais je n'ai pas mis les pieds...
29 août 2008

Pavé de volaille à la savoyarde & pâtes fraîches au sel viking

Pavé de volaille à la savoyarde & pâtes fraîches au sel viking
C'est pas moi qui l'ai fait, mais mon (excellent) producteur de volailles. Son idée est toutefois bonne et mérite d'être reproduite. Au milieu un petit pavé de chair de volaille hachée finement, puis des lamelles de fromage (comté?) dans un sens et dans...
28 août 2008

Tartine "comme une pizza" (tomates confites & chèvre)

Tartine "comme une pizza" (tomates confites & chèvre)
Si l'on a déjà des tomates confites * en stock, cette recette ne prend que quelques minutes. Pendant que vous préparez votre tartine, pensez à mettre le grill du four en marche. Sur votre tartine, une couche de chèvre frais. Puis des tomates confites....
27 août 2008

Vendanges dorées : 'tain, c'est bon!

Vendanges dorées : 'tain, c'est bon!
Avec son assemblage de Mauzac (30%), Ondenc (10%) et Lenc de l'elh (60%), vous êtes sûr de ne le trouver que dans une seule appellation de France : Gaillac! La robe est d'un doré lumineux, et l'on pressent un liquide riche, épais. Au nez, c'est un festival...
26 août 2008

Une journée dans la vie d'un grand restaurant

Une journée dans la vie d'un grand restaurant
Il y a quelques semaines, je répondais à une annonce parue sur le site de l'Union des Sommeliers : le Saint James à Bouliac recherchait deux sommeliers. Je ne suis pas vraiment de la partie, mais je tentais tout de même le coup, ayant déjà rencontré lorsque...
25 août 2008

Cheesecake pêche & framboise, sans gluten et relativement allégé

Cheesecake pêche & framboise, sans gluten et relativement allégé
Même si j'y avais pensé dès le matin, je me suis mis à faire ce cheesecake à 9h00 du soir. Entre temps, j'avais reçu une grosse enveloppe du Château Léoville Las Cases qui me donnaient des explications très attendues sur son historique. Il m'a fallu la...
24 août 2008

Epaule d'agneau à la cuillère "côté sud"

Epaule d'agneau à la cuillère "côté sud"
Certains habitués du blog risquent de se dire à la lecture de cette recette : encore de l'agneau! Ben oui, je n'ai pas su résister à une belle épaule lovée dans un rayonnage, alors que toutes les autres viandes me rebutaient. Poursuivant mon travail d'explorateur,...
23 août 2008

Tartare de saumon à la pomme &citron confit

Tartare de saumon à la pomme &citron confit
Le plat a été conçu après avoir goûté le vin qu'il devait accompagner. C'est un Sancerre 2006 "Mélodie de vieilles vignes" de Vincent Gaudry . Celui-ci avait un goût de pomme fraîche assez prononcé, mais auss d'écorce de citron et d'aiguille de pin. J'ai...
22 août 2008

Tartinade de pêche à la verveine

Tartinade de pêche à la verveine
C'est un peu trop sucré pour être de la compote, pas assez pour appeler ça de la confiture... et je ne veux pas avoir des ennuis en appelant ça confipote. Alors va pour tartinade ;o) Au niveau fabrication, c'est assez proche de ma confiture ultra-allégée...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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