patate douce - A boire et à manger

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patate douce

3 juin 2011

Rôti de dinde basse température, patates douces, carottes et Monbazillac

Nous poursuivons le menu orange avec le plat principal. Ici, c'est la patate douce et le jus de carotte qui lui apportent cette couleur flashy. La viande, c'est un morceau de dinde de 400g. Mais préparée ainsi, cela peut passer pour une viande plus noble...

Posté par Eric B à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, basse-température, dinde, carotte, riesling, Ras el Hanout, patate douce, mandarine

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4 mai 2011

"Rillettes" de veau à la patate douce et au curry

Cette mise en bouche s'est rajoutée à la dernière minute, car j'avais sur les bras un ingrédient inattendu : après avoir filtré mon « fond de veau », j'ai récupéré la viande attachée aux os que j'ai hachée finement au couteau. J'ai dû en récupérer l'équivalent...

Posté par Eric B à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, curry, patate douce, régime groupe sanguin, soja

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9 avril 2011

Tournedos de canard et patate douce poêlée

Je connais le régime par groupe sanguin depuis pas mal d'années, et l'ai conseillé à de nombreuses personnes quand je travaillais en magasin bio. Mais je ne le suivais personnellement que très partiellement, car il me privait d'aliments que j'aimais plutôt...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, patate douce, régime groupe sanguin

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5 novembre 2010

"Parmentier" de canard à la patate douce

C'est pas un vrai Parmentier, car le brave homme n'a rien fait pour populariser la patate douce en France. C'est pas un hachis, car la viande garde toute son intégrité. Y a pas d'oignon et y a pas de chapelure. Pas de boeuf non plus. Mais pourquoi appeler...

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Tags: canard, patate douce

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17 mai 2010

Tendrons de veau à l'indienne (yaourth/curry) & achard de patate douce et courgette

J'étais à la recherche d'inspiration devant un étal de viande lorsque mes yeux sont tombés sur des tendrons de veau. Il m'est revenu alors en mémoire une recette de l'ami Estèbe qui m'avait donné bien envie à sa lecture (et fait sourire par la même occasion)....

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Tags: veau, courgette, curry, patate douce, yaourt

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28 février 2010

Julienne de patate douce au gingembre, coriandre et combava

On ne pense pas assez à consommer la patate douce crue. C'est pourtant très sympa. Vous pouvez la manger seule en entrée. Mais elle est parfaite pour accompagner des nems bien croustillants, faisant un chaud/froid intéressant. Pour la couper, j'ai utiliser...

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Tags: gingembre, coriandre, patate douce, combava

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4 décembre 2009

Filet mignon en croûte de patate douce au curry

Ne me demandez pas pourquoi j'ai fait cette recette. Ca m'a pris comme ça, une demi-heure avant le repas. J'avais du filet mignon, de la patate douce. J'ai juste fait la marieuse juive (euh, quoique avec le porc, c'est pas très casher...). Il suffit de...

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Tags: porc, curry, patate douce

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13 mars 2009

Mini gâteaux à la patate douce, pommes et raisins (sans gluten)

Je voulais faire quelque chose d'original avec de la patate douce. Je pense que c'est réussi, et permet même à ceux qui découvrirait ce tubercule de l'apprécier, car "ça passe tout seul". Il vous faut: 1 belle patate douce (environ 300-400g)40 g de fécule...

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Tags: pomme, raisin, gâteau, Sans_gluten, patate douce, cognac

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25 octobre 2008

Millassou à la patate douce & tonka

Lorsque j'avais fait la recette du millassou au potimarron, je m'étais dit que je referai bien la recette avec de la patate douce. Eh bien c'est fait. Et c'est au moins aussi bon que la version précédente. J'ai légèrement changé les autres ingrédients...

Posté par Eric B à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, polenta, patate douce

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18 octobre 2008

Noix de Saint-Jacques juste saisies & crème de patate douce parfumée de leurs barbes

Je vous ai fait avant hier le topo sur l'imagination née de la contrainte. Je ne vais pas vous le refaire aujourd'hui. C'est pourtant encore bien le cas, même si l'idée d'associer Saint-Jacques m'avait éfleuré l'esprit sans avoir encore jamais osé le...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, vapeur, patate douce

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