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A boire et à manger
patate douce
4 janvier 2007

Trilogie autour du homard et du foie gras (3): homard mijoté dans un beurre au corail , patate douce poêlée & foie gras

Trilogie autour du homard et du foie gras (3): homard mijoté dans un beurre au corail , patate douce poêlée & foie gras
La cuisson du homard m'a été fortement inspirée par mon escapade au domaine de Rochevillaine. Le homard y était sublime, et je voulais retenter la recette que le chef avait bien voulu me confier. Le principe est simple: 3mn à l'eau bouillante salée, puis...
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Tags: accords,  Jura,  homard,  chardonnay,  foie gras,  patate douce
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5 décembre 2006

Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes

Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes
Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez proche de celle...
Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: languedoc,  accords,  crevette,  orange,  patate douce
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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