fromage - A boire et à manger

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

fromage

9 mai 2010

Lasagnes aux asperges et jambon : trois recettes en une ;o)

Ca valait le coup d'attendre que je me remette aux fourneaux : pour le prix d'une seule, je vous propose aujourd'hui trois recettes, dont deux qui ont 100% des ingrédients et 90% du process identiques. Quant à la troisième, elle découle d'une des deux...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, jambon, asperge

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2010

Un superbe cheesecake à la genèse tourmentée

La cuisine à "mille mains", c'est super sympa, mais cela génère des effets inattendus ... mais en l'occurrence positifs. Pour commencer, la recette d'origine est de Cléa. Elle a pour avantage d'alléger le gâteau par l'ajout partiel de crème de soja (ça...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gâteau, citron, agar agar

Vous aimez ?

0 vote

12 mars 2010

Une gaufre chantilly version salée (pommes de terre/reblochon)

Je n'avais pas utilisé toute l'émulsion de reblochon préparée la veille. Une fois rafraîchie, elle a épaissie et s'est transformée en chantilly. Je me suis rappelé avoir vu chez Thiriet (je préfère Picard, mais le plus proche est à 70 kms) des petites...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, pommes_de_terre, siphon

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2010

Tartiflette restructurée, le retour : fagots de pommes de terres & émulsion de reblochon au lard fumé

Il y a en ce moment un concours sur le reblochon destinés aux blogueurs. Me croyant plus malin que la plupart, je commence à acheter un demi-reblochon, fais mes recettes ... puis regarde le règlement du concours ;o) Et là, je vois qu'il faut oublier les...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pommes_de_terre, lardons, siphon

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2010

Pomme au four au jambon & fromage de chèvre : pas cheeerrr !

La recette est un peu cheap, mais par les temps qui courent, il faut savoir faire bon et pas cher. Voici donc ma participation à la lutte pour une gastronomie populaire. L'impécuniarité du plat est double puisque j'ai utilisé du talon de jambon. Du bon,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme, jambon, chèvre

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2010

Croq'oeuf à la tomate séchée

L'idée était d'avoir à l'intérieur d'un pain croustillant un oeuf au jaune bien coulant. Pour compléter, de la tomate séchée, du pesto, et si vous en avez, de la mozarella (je n'en avais pas, donc j'ai mis un peu de chèvre frais). Mais la base indispensable...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, tomate, pain, basilic

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2010

Petits pains au fromage et cumin (MAP)

Allez, c'était une occasion d'utliliser mon super cumin torréfié qui s'ennuyait depuis quelques semaines. L'occasion aussi de tester un mode de cuisson pas très orthodoxe, mais qui s'avère très efficace. Il vous faut : 500g de mélange ciabatta (Lidl)...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pain, Machine A Pain, cumin

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2009

Soupe à l'oignon destructurée (glace à l'oignon, rings croustillants, écume de pain brûlé ... et bouillon !)

La déstructuration est à la mode en ce moment : tout y passe, y compris (et surtout) les vieux classiques de la cuisine française. J'ai repris ici en grande partie une recette proposée sur cet excellent site. Quand je l'ai vu (il y a une vidéo), j'ai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, oignon, soupe, fumé, glace

Vous aimez ?

0 vote

19 novembre 2009

Nuages croustifondants au cumin

C'est une recette d'un livre dont j'ai parlé il y a fort longtemps, pour en finir avec la cuisine de mémé (rien que le titre, j'adore). Je l'ai simplifiée par la force des choses. La consistance de l'appareil obtenu me paraissait difficilement "roulable"...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, oeuf, cumin

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2009

Cake salé aux pommes, noisettes et vieux gouda

J'avais préparé ce cake pour la dégustation du QSCB dont je parlais dimanche dernier. C'est le genre de plat pratique parce qu'il ne réclame ni couteau, ni fourchette, ni assiette. Et se mange sans faim (il n'en restait plus une miette en fin de soirée)....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme, noisette, huile de noisette, cake

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>