framboise - A boire et à manger

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framboise

15 août 2010

Sorbets pêches et framboises, espuma à la rose

Peut-être l'autre grand moment gastronomique du repas où vin et plat étaient vraiment en communion totale. Il faut dire que durant toute l'élaboration de ce dessert, j'avais en permanence le goût du vin en tête (un Muscat de lunel), et que je voulais...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pêche, espuma, siphon, sorbet, rose

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3 décembre 2009

Cannelloni de chocolat blanc fourrés aux fruits rouges

Comme les "bonbons au saumon", une partie de la recette a été prise sur ce site. La différence étant que je n'ai pas rempli mes cannellonis de caviar (sic) mais de gelée de fruits rouges. Je ne suis même pas sûr de perdre au change ;o) La pâte à cannelloni...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, cassis, agar agar

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20 juillet 2009

Millefeuille framboises/citron

Bon allez, je vous donne la recette du millefeuille mangé chez Véro. Non pas que j'ai croulé sous les demandes ces deux derniers jours, mais comme je n'ai pas vraiment de nouvelles recettes en ce moment, c'est toujours ça de fait... La crème patissière...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, citron, framboise

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10 juin 2009

Gâteau au citron et huile d'olive fourré aux framboises et crème pâtissière siphonnée

Samedi matin, j'ai acheté au marché 200g de framboises, avec dans l'idée de refaire le gâteau à l'huile d'olive, citron et framboises de Hermé, popularisé par Mercotte (ou bien est-ce l'inverse?). J'en avais fait il y a trois une version mini ; il fallait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, citron, framboise, olive

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25 août 2008

Cheesecake pêche & framboise, sans gluten et relativement allégé

Même si j'y avais pensé dès le matin, je me suis mis à faire ce cheesecake à 9h00 du soir. Entre temps, j'avais reçu une grosse enveloppe du Château Léoville Las Cases qui me donnaient des explications très attendues sur son historique. Il m'a fallu la...

Posté par Eric B à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, framboise, Sans_gluten, pêche, sirop d'agave

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7 juillet 2008

Confiture allégée à l'abricot, nectarine et framboise

Cette confiture a été faite selon le même principe que la précédente. Sauf que la nectarine rend beaucoup plus de jus que l'abricot. Le peu de sucre que j'ai mis à eu du mal à faire face à autant de liquide. J'ai donc été contraint à prolonger les temps...

Posté par Eric B à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pêche, abricot, light

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9 février 2007

La folle et longue histoire de la mousse à la framboise...

C'est une histoire qui remonte à loin. Il y a un bon mois, j'avais acheté des litchis. J'espérais alors trouver des framboises pour faire un dessert mélangeant les deux. Hélas, même en période de Noël, impossible de trouver des framboises surgelées dans...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, siphon

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29 octobre 2006

Daube de boeuf aux framboises, cassis & groseilles

Cette recette est née d'une circonstance: je devais viser le congélateur avant le déménagement. Il restait dans celui-ci des fruits des bois de Picard et du bourguignon. Va pour le mélange ;o) J'ai donc fait revenir mon bourguignon dans une cocotte. Puis...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, Gaillac, boeuf, framboise, syrah, cassis, groseille, Pétage_de_plomb

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9 juillet 2006

Duo de chantilly: l'une au chocolat noir et à la framboise, l'autre à la framboise et au chocolat noir, cigare cacao/framboise

L'idée de base est partie d'une recette de Chantal (photo à gauche), à base de framboise, chocolat, et feuilles de brick. Je ne suis pas du genre à reproduire simplement les recettes (même pas les miennes ;-)). Je me suis donc demandé comment alléger...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, chocolat, framboise, chantilly

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24 avril 2006

Sablé aux framboise, gelée de betterave et fromage blanc "syphonné"

J'ai repris la recette du suite Cuisiner en ligne qui m'a beaucoup plu quand je l'ai lue/vue (il y a une vidéo). Je me suis juste permis quelques adaptations. Gâteau sablés J'ai remplacé la noix de coco par de la poudre d'amandes J'ai remplacé la vergeoise...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, framboise, Pétage_de_plomb, betterave

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