courgette - A boire et à manger

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courgette

21 octobre 2007

Coquille Saint-Jacques aux zestes d'orange en coque boulangère

Je me suis inspiré d'une recette d'Alain Senderens. Sauf que ce chef utilisait des bâtons de citronnelle. Le truc introuvable dans ma cambrousse... Je me suis donc dit que l'orange pourrait tout aussi bien convenir. Il vous faut donc (pour 3 personnes):...

Posté par Eric B à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, courgette, Saint-Jacques, orange, pain, Savoie, altesse

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13 octobre 2007

Céteaux meunière & courgettes jaunes grillées

Il m'a fallu 40 ans pour connaître le céteau. Il faut dire que l'on en trouve pas si souvent que ça sur les étals. L'autre jour, il était à 6.50€ le kilo. Je me suis dit: "allez, on tente: on ne risque pas grand chose..."'. Bien m'en a pris. J'en rachéterai...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, croustillant, courgette, poisson, citron, muscadelle, sauvignon, Laroque

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9 octobre 2007

Velouté mousseux à la courgette, "vache qui rit" & sel Viking

Couper 3 courgettes en rondelles. Les faire cuire 10mn dans 75 cl d'eau. Mettre le tout dans un mixer. Rajouter 3 vaches qui rit (Olivier adore ça!...), 2 oeufs entiers et 10 cl de crème liquide. Mixer. Reverser dans la casserole pour redonner un coup...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, courgette, soupe, sel Viking

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3 septembre 2007

Filet de rascasse & courgette longue de Nice

J'ai découvert chez mon poissonnier du filet de rascasse. Je lui ai demandé comment c'était. Il m'a répondu que c'était certainement ce qu'il y avait de meilleur sur son étal aujourd'hui. Vous pensez bien que j'en ai pris de suite deux filets afin de...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, poisson, citron, olive, tomate

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20 août 2007

Salade au poulet "typically british"

C'est un mélange de restes de poulet rôti avec des lamelles de courgettes cuites 1 mn à l'eau bouillante salée. Quoi de british? De la Picalilly sauce et ... de la menthe ciselée! Le mélange est détonnant, rafraîchissant... BON!

Posté par Eric B à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, poulet, courgette, menthe

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5 août 2007

Chartreuse de courgettes à l'agneau & tomates confites

J'ai acheté l'autre jour environ 300g de collier d'agneau parce que j'avais besoin de faire un fond de sauce pour un plat et que ça me paraissait indiqué. Restait à utilliser la viande elle-même une fois le fonds réalisé. Il m'est reste l'équivalent d'un...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, agneau, courgette, tomate, carignan

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25 juillet 2007

Tartines croustillante aux tomates, courgettes, jambon cru & chèvre frais

Avec ma MAP, j'ai tenté l'autre jour une recette de pain au levain. Je n'ai pas eu vraiment le résultat escompté (le programme choisi n'avait pas l'air totalement adéquat). J'ai donc eu un pain bien levé, mais encore humide l'intérieur. Je m'en suis donc...

Posté par Eric B à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, jambon, tomate, pain, thym

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8 juillet 2007

Darne de saumon & courgettes à la plancha

Un brin de soleil hier nous a incité à ressortir la plancha. L'avantage de cette dernière par rapport au BBQ classique est qu'elle nécessite moins de temps pour être utilisée. Un p'tit quart d'heure, et c'est chaud! Le saumon (bio) a mariné dans un mélange...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, citron, olive, basilic, plancha

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21 juin 2007

Petits légumes farci à la mode niçoise

J'avais acheté chez mon volailler du marché de la chair à farcir de volaille (beaucoup moins grasse que celle de porc). Et mon producteur de légume habituel, outre ses courgettes jaunes dont je ne peux plus me passer, avait des rondes de Nice . Une belle...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomate

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19 juin 2007

Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan

Les courgettes jaunes ont été coupées à la mandoline, mais vous pouvez le faire comme je le faisais avant: à l'épluche-légumes! Je les ai cuites à la vapeur 3 minutes pour qu'elles s'attendrissent légèrement. Puis je les ai laissées tiédir. Pour la sauce,...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, chèvre, argan, coriandre

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