accords - A boire et à manger

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accords

11 novembre 2005

Essai de blanquette

Je parle bien d'essai, parce que c'est la première fois que je me lance dans cette préparation... Quitte à commencer avec la meilleure recette, j'ai attaqué direct vers celle donnée par Mister Chazallet himself (enfin celle de Ségolène). Comme indiqué,...

Posté par Eric B à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Vendée, veau, chardonnay, pinot_noir

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9 novembre 2005

Trilogie divine!(tétralogie avec le fromage...)

Je savais ce matin que je ne pourrais pas préparer le repas de ce soir. J'avais donc donné des instructions à mon cher et tendre* pour préparer le repas du soir (il rentre une heure avant moi). Préparer une béchamel (facile!) Faire cuire quelques poireaux...

Posté par Eric B à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, fromage, saucisse, poireau, grenache, roussanne

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7 novembre 2005

Croustillant d'agneau provençal

Pour finir mon reste de gigot d'agneau, il me fallait une recette qui change totalement du plat de la veille. Tout d'abord, j'ai débité le reste de viande en petits morceaux (environ 200g, je pense). Puis j'ai fait mis 1 verre de vin blanc dans la léchefrite...

Posté par Eric B à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, croustillant, agneau, carignan

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7 novembre 2005

Accord vin/fromage (4)

J'ai déjà proposé des accords avec le comté, les chèvres, les bleus. Et on est encore loin d'avoir fait le tour des fromages... En voici quelques nouveaux: CAMEMBERT S'il n'est pas trop fait, je suis partant sur trois options: tout d'abord l'option régionale,...

Posté par Eric B à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fromage

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6 novembre 2005

Repas sympa

Ce midi, ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite. Le menu du dimanche s'est un peu étoffé en plats et en vins. Je vous passe l'apéro qui a consisté en la trilogie blinis/crème (+citron +aneth +poivre +sel +échalotte)/saumon avec un...

Posté par Eric B à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, Loire, Alsace, agneau, côteaux du Layon

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4 novembre 2005

Eloge de la simplicité

Il y a des soirs où l'on ne veut pas se prendre forcément la tête. C'était mon cas ce soir. Au bout de 10h de travail dans mon magasin, je n'avais pas trop la tête à faire des fantaisies ce soir... Aussi ai-je ramené de celui-ci un paquet de pâtes "papillon"...

Posté par Eric B à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, fromage, pâtes

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31 octobre 2005

L'avocat crevette revisité

Vous n'avez jamais trouvé déprimant ces avocats crevettes, qui consistent simplement à remplir le trou du noyau d'un mélange de petites crevettes et de mayonnaise. Vous rêvez d'une recette plus élégante, plus légère? Je l'ai faite pour vous... Pour 4...

Posté par Eric B à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, accords, avocat, crevette, sauvignon, sémillon

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27 octobre 2005

Risotto aux parfums d'automne

En faisant mes courses l'autre jour, je suis tombé sur: du riz à risotto, des trompettes des maures (ou de la mort), et des pleurottes. Caramba, me dis-je, voilà un bon début de plat... Et c'est très "saison"!!! Aussitôt dit, aussitôt acheté, et j'avais...

Posté par Eric B à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, Risotto, grenache, roussanne

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21 octobre 2005

Morille/chardonnay

S'il y a un mariage dont je raffole et dont je ne me lasserai certainement jamais est celui que forment la morille avec les vins issus de chardonnay. C'est certainement le plus bel accord que je connaisse, et qui marche parfaitement à chaque fois. D'ailleurs,...

Posté par Eric B à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, morille

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20 octobre 2005

Accords vin/fromage (3)

Nous avons d'ores et déjà étudié les bleus et le comté, il en reste encore beaucoup à étudier... Ce n'est pas rien d'être français ;-) Allez, on continue... LES FROMAGES DE CHEVRE Il y a plusieurs cas de figures... les chèvres frais Les mordus de rouge...

Posté par Eric B à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fromage

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