savoie - A boire et à manger

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savoie

2 septembre 2007

Tourte aux champignons, jambon et reblochon

C'est le hasard qui est à l'origine de la création de cette tourte. J'avais à disposition les ingrédients, et je me suis dit "et si on mélangeait tout cela?". Soit, il n'y avait pas grand risque, le mix étant loin d'être révolutionnaire. En tout cas,...

Posté par Eric B à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, champignon, tarte, jambon, Savoie, jacquère

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16 février 2007

Odyssée vinesque (11): le vin "autrement"...

La visite du jour est dûe à une coïncidence, si tant est que ça existe, les coïncidences... Avant de partir de chez Gilles Berlioz, je lui donne ma carte de visite: VINS NATURE, le vin autrement. "Ah bien ça, alors, il faut que je te montre quelque chose!"....

Posté par Eric B à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, reportage, Savoie, mondeuse

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15 février 2007

Odyssée vinesque (10): Savoie, la suite...

Tout juste parti de chez Gilles Berlioz, je file vers chez Louis Trosset. Cet universitaire spécialisé en géologie a repris le domaine familial avec son frère pour occuper ses temps libres ;o) Comme Dupasquier, nous avions découvert ses vins issus de...

Posté par Eric B à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, Savoie, mondeuse

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14 février 2007

Odyssée vinesque (9): sur un air de Berlioz...

De Jongieux, nous sommes passés à Chignin, dont vous voyez deux tours en ruine. Et un peu plus à droite, encore une autre (ci-dessous). Pour tout dire, il y en avait 7 dans le temps, appartenant à des personnes différentes: ils avaient dû faire un concours...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, reportage, roussanne, Savoie, jacquère, mondeuse

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13 février 2007

Odyssée vinesque (8): première étape savoyarde (Dupasquier)

La route qui va de la sortie du tunnel du chat à Jongieux offre une vue superbe. Le plus dur est de trouver un endroit où s'arrêter pour prendre une photo... Les premières vignes apparaissent, au pied d'un massif majestueux... Jongieux: le village de...

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Tags: vin, dégustation, reportage, Savoie, altesse, jacquère, mondeuse, gamay

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7 février 2007

Poêlée paysanne d'hiver

Des choux de bruxelles précuits à la vapeur. Des morceaux de porc (jambon) revenus dans de la graisse d'oie avec un oignon haché et quelques morceaux de jambon cru (mais séché). Deux minutes avant la fin, on rajoute les choux de Bruxelles. Une cuillère...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, porc, chou, jambon, Savoie, mondeuse

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20 octobre 2006

Soirée "vin & mets" entre bloggeurs

Depuis quelques mois, il est difficile de ne pas savoir que je quitte la verte Normandie pour rejoindre l'ensoleillée Dordogne. Les repas d'adieux se multiplient depuis près de deux mois. Mardi dernier, c'était celui avec Laurent Baraou, notre caviste...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, Loire, dégustation, boeuf, Savoie, mondeuse

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16 octobre 2006

Canelloni savoyardo-milanais

, Avec l’Automne reviennent les diots savoyards, ces petites saucisses fumées absolument délicieuses. D’une façon générale, chou et « fumé » font bon ménage, que ce soit avec des saucisses ou du poisson (haddock, par exemple). Cette recette ne peut que...

Posté par Eric B à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, saucisse, pomme, chou, Savoie

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8 septembre 2006

Trilogie du magret confit (1): magret aux cèpes

Le week-end dernier, nous sommes allés aux cèpes. Dimanche soir, constatant que nous en avions beaucoup trop pour notre consommation personnelle, j'ai voulu faire un essai de cèpes confits à la graisse de canard. Il m'en restait un bocal, mais je me suis...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, cèpes, canard, Savoie, mondeuse

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27 mars 2006

Retour en Savoie

Samedi dernier a eu lieu la deuxième session de dégustation des vins de Savoie. Ambiance différente, plats différents, service des vins différents (température, ordre, carafage) et dégustateurs au 3/4 différents. Autant dire que la perception des vins...

Posté par Eric B à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, dégustation, roussanne, Savoie, altesse, jacquère, mondeuse

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