raisin - A boire et à manger

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raisin

18 octobre 2007

Bouchées "Ras El Hanout" & vrai-faux couscous aux carottes confites et sultanines

Cette recette repose sur le même principe que les ribs au cacao, les bouchées exotiques ou provençales: prendre des morceaux de viande, les enduire d'une poudre mélangée à une huile et les enfourner 20mn à 180° en les retournant à mi-cuisson. Pour la...

Posté par Eric B à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, porc, raisin, Rhône, oignon, carotte, argan, Ras el Hanout

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2 octobre 2007

Salade vigneronne

Du mesclun, du raisin (Muscat de Hambourg), des gésiers confits émincés, du pain croustillant, de l'huile d'olive et du balsamique blanc. Le secret du bonheur? Fô p'têtre pas exagérer, mais d'une salade sympa qui fait office de plat unique, oui.

Posté par Eric B à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, gésiers, pain, balsamique

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9 septembre 2007

Brochettes Yakitori au poulet, foie de volaille & raisins

Je viens de m'inscrire à la bibliothèque municipale de mon village. Je farfouille dans le rayon cuisine (vite fait: à peine 10 livres). Et je tombe sur un livre sur la cuisine au barbecue. Ca tombe bien: il fait un temps idéal en ce moment pour en faire,...

Posté par Eric B à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, raisin, BBQ, patate douce, foie

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7 septembre 2007

Brochette au boeuf et à l'aubergine, semoule aux fruits sec & huile d'argan

La problématique de cette recette était d'obtenir des aubergines qui seraient bien cuites au moment de servir, mais qui se tiendraient également à la cuisson. Je les ai épluchées et coupées en gros dés (genre 2 X 2 cm). Puis cuites au four 1h30 à 100°....

Posté par Eric B à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, raisin, boeuf, noix, pistache, argan, aubergine

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11 juillet 2007

Pastilla au poulet, oignon & raisins secs

Dimanche, nous avons mangé un poulet rôti. Comme nous ne sommes que deux, il y a toujours des restes. Pas grave. Des restes comme ça, on en redemande... Ce coup-ci ils ont fini en pastilla. J'ai mis d'abord un peu d'eau bouillante au fond du plat de cuisson...

Posté par Eric B à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, poulet, raisin, oignon, argan, Ras el Hanout

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7 avril 2007

Tournedos de poulet, "faux couscous" aux fruits secs & Raz El Hanout

Bon, je l'avoue de suite, le tournedos de poulet, c'est mon volailler qui le fait. Vous n'aurez donc pas de conseils pour sa fabrication... Le reste, par contre, c'est fait maison. Pourquoi "faux couscous"? Ce sont en fait des pâtes "millet" déjà utilisées...

Posté par Eric B à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, poulet, raisin, miel, oignon, amande, Ras el Hanout

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18 janvier 2007

Pastilla aux pomme, raisins secs et cannelle

J'avais des feuilles de filo, des pommes et des raisins secs, et devais faire un dessert rapidement pour un repas chez des amis. Il n'en fallait pas plus que ça... Pour 4 personnes 4 grandes feuilles de filo (double épaisseur) environ 10 pommes (pas compté)...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, raisin

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3 octobre 2006

Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages blancs(II)

Continuons l'exploration des cépages bordelais. Après les rouges, voici les blancs! Le sémillon Ce cépage est reconnaissable à ses gros grains jaune pâles et à ses grappes lâches d’un beau volume, mais aussi à ses feuilles peu découpées. Ce cépage est...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, raisin, reportage, vigne, Laroque

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10 septembre 2006

Bruschetti automnales: pommes, noix, jambon cru & bleu d'Auvergne

Et c'est parti pour la version automnale d'un de mes plats express favoris ;o) Il suffit de couper une ciabattine pré-cuite en deux. De la tartiner de bleu d'auvergne. De mettre une moitié de tranche de jambon cru dessus. Puis une moitié de pomme en tranche...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pomme, raisin, noix, jambon, pain

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2 juillet 2006

Nems au poulet "Komlabadi"

Pourquoi "Komlabadi"? D'abord il faut avoir lu la recette précédente, car on peut pas faire cette recette sans l'autre... C'EST LES RESTES!!! J'ai donc haché les restes en petits morceaux au couteau. J'ai fait cuire doucement dans du bouillon de volaille...

Posté par Eric B à 04:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, poulet, raisin, oignon, amande, balsamique, Ras el Hanout

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