allemagne - A boire et à manger

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1 septembre 2016

Moselle, t'es belle !

Après la soirée autour des 1986, une journée de repos eût été la bienvenue. Mais voilà, mon planning était des plus serrés. Soit j'allais en Moselle le samedi. Soit j'étais bon à patienter une année de plus. Et ça, c'était juste pas possible. Cela faisait...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, photos, reportage, riesling, Allemagne

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7 février 2016

Mini-baba aux fruits exotiques, espuma coco/citron vert

Je n'avais pas donné la recette de ce dessert qui mérite vraiment d'être tentée, car c'est original et délicieux, et permet de finir un repas sans que ce soit trop pesant (pas mal d'acité, pas trop de calories). La base de la recette a été empruntée à...

Posté par Eric B à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, courgette, ananas, riesling, mangue, fenouil, Allemagne

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1 janvier 2016

L'année se termine en beauté !

La formule ayant fait ses preuves les années précédentes, j'ai passé mon réveillon avec quelques membres du club de Saint-Yrieix. Je prépare le repas et amène les bouteilles, et on divise le coût total par le nombre de participants. C'est nettement moins...

Posté par Eric B à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, champagne, riesling, Allemagne, Muscadet, repas, Margaux

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30 juillet 2012

Quand les amis passent, les bouteilles trépassent...

Il y a une bonne semaine, j'ai été visité à plusieurs reprises. Non par la vierge (Lourdes est loin) mais par des amis. Du coup, les bouteilles qui reposent tranquillement dans la cave connaissent l'angoisse de la dernière heure. Vont-elles survivre au...

Posté par Eric B à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Madiran, riesling, Allemagne, Tirecul

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8 juillet 2012

Gambas royales & légumes croquants, nage orientale

Rien de bien nouveau sur la cuisson des gambas. La révélation de cette recette, c'est le chou-rave dont la saveur et la texture se marient parfaitement avec les autres ingrédients. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce légume, il faut imaginer qu'il...

Posté par Eric B à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, crevette, chou, pois gourmand, riesling, Allemagne, coriandre, combava

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30 mai 2011

Un repas 100 % orange (attention les yeux) !

Non, je n'ai pas mis des oranges dans tous mes plats. Je n'ai pas invité le personnel d'Orange à la maison. J'ai en fait invité des amis dont le patronyme est Orange, et en guise de clin d'oeil, tous les mets servis, pain compris, étaient orange. Même...

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Tags: vin, accords, photos, champagne, riesling, Allemagne, monbazillac, repas, porto

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11 août 2010

Cigale de mer laquée, carpaccio de mangue & bouillon de coriandre au yuzu

Si le plat ainsi présenté paraît d'une simplicité biblique, il a tout de même fallu deux semaines pour y aboutir, avec beaucoup de changements de trajectoires pour les raisons que je vais vous narrer maintenant. Dans ce périple culinaire, il y a eu deux...

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Tags: accords, riesling, mangue, Allemagne, coriandre, cigale

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7 mars 2010

L'Allemagne : l'autre pays du riesling

Même si c'est un peu provoc, le parallèle avec l'autre pays du fromage ne manque pas de pertinence. Le vin allemand est à peu près aussi bien considéré en France que le fromage hollandais. Et pourtant, il y a des vieux goudas hollandais superbes... et...

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Tags: vin, dégustation, riesling, Allemagne

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22 août 2009

Pitaküche ou Flamm'pita?

Il me restait du fromage blanc de ma glace "instantanée" dont je ne savais pas trop quoi faire. J'avais bien l'idée de faire un genre de quiche, mais j'y voyais deux inconvénients : - il fallait faire une pâte (pas plus envie que ça après une journée...

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Tags: accords, fromage, SystèmeD, lardons, oignon, pain, fumé, riesling, Allemagne, sel Viking

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17 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes (7) : soirée au Gunthard Club

Depuis le temps que je lisais les aventures des joyeux membres du Gunthard Club, il me tardait de les rencontrer enfin. Rendez-vous fut pris dans leur repaire : le Goût des Hôtes , rue de Constantinople, dans le 8ème arrondissement (la partie la moins...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bordeaux, dégustation, Alsace, chardonnay, chenin, bourgogne, champagne, riesling, Allemagne, Bandol, repas, saumur

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