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vin

23 novembre 2009

Bonbons de saumon au raifort & tagliatelles de poireau (et une dégustation de muscadets en cadeau bonus)

L'avantage de l'agar-agar sur la gélatine, c'est qu'une fois qu'il s'est gélifié, il ne fond pas, à moins de remonter au delà de 70°. Le saumon étant parfaitement cuit à 45°, cette recette fonctionne donc parfaitement. L'enrobage Il est composé de 20...

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Tags: vin, Loire, dégustation, poireau, saumon, Muscadet, agar agar, raifort

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16 novembre 2009

Le syndrome DTM (Degré de Torchabilité Maximum)

Le soir suivant la visite à la tonnellerie, nous avons eu avec Antoon un petit souci : toutes les bouteilles se vidaient à vitesse grand V. A se demander si elles n'étaient pas percées ? Ou alors les verres? Vérification faite, rien à signaler. Une seule...

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Tags: vin, languedoc, Rhône, syrah, champagne, muscat, chateauneuf, repas

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13 novembre 2009

Visite de la tonnellerie Vicard (Cognac)

Lorsque mon ami Antoon m'a proposé de passer un week-end à Cognac incluant une visite à la tonnellerie où il travaille, j'ai accepté de suite. Lors de mes visites à Haut-Brion et à Margaux, j'ai vu un tonnelier en action, mais je n'ai jamais vu l'ensemble...

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Tags: vin, photos, reportage, cognac

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11 novembre 2009

Le tour du Sauternais en 40 vins : merci Millésima !

A chaque fois que Millésima m'invite à une dégustation, j'ai du mal à refuser tellement l'affiche est belle. L'année dernière, à l'approche des fêtes, le négociant avait organisé une soirée champagne. Cette année, ce sont les Sauternes qui étaient à l'honneur....

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Tags: vin, bordeaux, dégustation, sémillon, Sauternes

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9 novembre 2009

Les Ormes de Pez : un accueil unique !

L'histoire démarre il y a une quinzaine de jours. Je rencontre Jean-Michel Cazes pour évoquer ensemble mon futur professionnel. A la fin de notre échange, il me dit que ce serait bien que j'en discute avec sa fille Marina. Je lui répond que je retourne...

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Tags: vin, Médoc, photos, reportage, Saint-Estèphe

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10 octobre 2009

Même pas eu le temps de vous dire...

... que les vendanges avaient démarré à Tirecul la Gravière lundi dernier. Que déjà je vous annonce qu'elles finissent aujourd'hui samedi (ben oui, pour une fois je travaille le samedi). Quatre jours et demi de vendange : du jamais vu sur ce domaine,...

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Tags: vin, monbazillac, Tirecul, vendanges

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2 octobre 2009

Une soirée bien pourrie dans une Foire aux Vins

Il y a 15 jours, j'ai reçu un carton d'invitation d'un supermarché du coin pour une soirée d'inauguration de FAV (Foire aux Vins). Il était marqué dessus que l'on pourrait y déguster une sélection des meilleurs vins proposés. Pour l'amateur que je suis,...

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Tags: vin

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21 septembre 2009

Réétalonnage des papilles

Mercredi dernier sonnait le retour des dégustations du QSCB. L'occasion de se refaire normalement les papilles après deux mois relativement calmes. Sauf que ... manque de chance : j'ai attrapé un rhume deux jours plus tôt. Du coup je n'étais pas vraiment...

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Tags: vin, bordeaux, Loire, dégustation, Madiran, bourgogne, champagne, Sauternes, chateauneuf, Côte rôtie, Vouvray, Savennières

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15 septembre 2009

A l'alssacienne !

Un lecteur du blog m'a informé le pourquoi du comment du nom de la grande grue glacée (que je trouvais bizarre, pour tout dire). Il faut le prononcer à l'alssacienne et dire "Grand Cru Clacée." Bref, un clin d'oeil aux Grands Crus Classés du Bordelais...

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Tags: vin

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15 septembre 2009

Vin malin n°4 : "Grande grue glacée" de François Villard

J'avais sélectionné chez Vin-malin car j'étais curieux de voir à quoi pouvait ressembler un vin à base de merlot (complété de cabernet - et de syrah?) dans le Rhône septentrional. Eh bien, j'ai été déçu en bien, comme disent nos amis hélvètes. Je n'irais...

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Tags: vin, Rhône, cabernet_sauvignon, merlot

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