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A boire et à manger
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26 février 2017

Grand moment de gastronomie à l'Auberge du prieuré de Moirax

Grand moment de gastronomie à l'Auberge du prieuré de Moirax
J'étais allé il y a presque 10 ans à l'Auberge du Prieuré de Moirax (lire ICI) et j'en avais gardé un excellent souvenir, autant pour la langoustine à la texture d'une délicatesse inouïe que pour la poitine de porc ultra-fondante et parfumée. Lorsque...
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Tags: restaurant,  accords,  Loire,  photos,  Jura,  champagne,  Pouilly-Fumé
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16 mars 2011

Toast au saumon cru & fromage de chèvre à l'aneth

Toast au saumon cru & fromage de chèvre à l'aneth
Cette recette a été faite avec les chutes d'un filet de saumon : il fallait bien les utiliser et je ne le regrette pas, car c'était délicieux. La chair a donc été coupée en petits dés. J'ai rapé du zeste de citron jaune (avec une "microplane"), rajouté...
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Tags: accords,  saumon,  citron,  pain,  chèvre,  riesling,  Pouilly-Fumé
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10 octobre 2007

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!

Y a pas que le rugby dans la vie (où un super repas/dégustation à Bordeaux)!
Samedi dernier, nous n'étions pas devant notre téléviseur à regarder le match France / NZ. Nous étions à Bordeaux chez l'un de nos amis dégustateurs, Julien, qui nous avait invité à un repas/dégustation. Nous avions l'ordre de ne rien amener à boire,...
Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bordeaux,  accords,  dégustation,  Alsace,  Espagne,  bulles,  carignan,  cabernet_sauvignon,  champagne,  riesling,  Allemagne,  Pouilly-Fumé
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22 août 2007

Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse

Tartare croquant de saumon, nuage d'huître, quintessence de pamplemousse
Il était prévu pour ce plat un vin minéral, à l'acidité tranchante. Un peu ce que j'imaginais du Silex de Dagueneau. Il en fut un peu autrement avec le 2000 apporté par mon ami Laurent. Qu'importe, le vin et le plat furent bons, même si l'accord n'était...
Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  Loire,  saumon,  sauvignon,  concombre,  pomelos,  huîtres,  Pouilly-Fumé
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21 août 2007

Les vins de mon anniversaire: deuxième salve!

Les vins de mon anniversaire: deuxième salve!
Comme je l'ai expliqué précédemment, les vins ont fait l'objet d'un choix difficile dans la cave. On voulait une grande variété de vins en style, région, âge. Je pense que nous sommes arrivés à un bel équilibre qui a permis de faire un sympathique voyage...
Posté par Eric B à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: languedoc,  Médoc,  Loire,  dégustation,  Espagne,  Jura,  bourgogne,  anniversaire,  champagne,  Etats Unis,  PX,  Pouilly-Fumé,  Saint-Julien
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19 décembre 2006

Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes

Dorade vapeur au fenouil, sauce aux olives noires & agrumes
Normalement, cette recette n'aurait dû être que signée d'Olivier. Et puis un rendez-vous qui se prolonge me l'a faite partiellement échoir. C'est devenu de la cuisine à quatre mains (Olivier a levé les filets et les a fait cuire, j'ai fait le reste)....
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Tags: accords,  Loire,  olive,  sauvignon,  fenouil,  dorade,  Pouilly-Fumé
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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