merlot - A boire et à manger

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merlot

28 juin 2007

Ris de veau clouté aux lardons fumés, sa réduction de vin & champignons juste saisis

Voici la suite de l'épisode précédent. Il me reste encore un beau morceau de ris que je dois cusiner pour accompagner un vin rouge. Mon ris a été blanchi en même temps que celui de la première recette. Inutile, donc, de recommencer. Par contre, chez vous,...

Posté par Eric B à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Vendée, lardons, champignon, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot

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13 mai 2007

Franck & Isabelle, paysans vignerons au Jonc Blanc

(Photo Cuisine et Vins de France) J'ai connu Franck Pascal et Isabelle Carles il y a 3 ans au Château Laroque (où je vis actuellement NDLR). Ceux-ci ont repris une parcelle de sauvignon dont Jacques de la Bardonnie n'avait pas trop le temps de s'occuper....

Posté par Eric B à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, dégustation, reportage, sauvignon, cabernet_sauvignon, merlot

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12 mars 2007

Odyssée vinesque (18): Château Couronneau ou le prix de l'exigence

J'avais découvert le Château Couronneau alors que j'étais responsable d'un magasin bio. Il avait été sélectionné comme "vin du mois" dans le réseau Biocoop. Par curiosité, j'en avais goûté une bouteille et j'en étais tombé de suite amoureux. Du coup,...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, reportage, merlot

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11 août 2006

Champagne, espadon fumé & autres gourmandises, ou un repas d'anniversaire en toute simplicité

Contrairement à l'anniversaire d'Olivier, mon anniversaire était sous le signe de la simplicité. Il faut dire que je n'ai pas 40 ans, moi. Ca, ça sera l'année prochaine ;o) Il faut également avouer qu'on l'avait fêté trois jours plus tôt dans la belle-famille,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, bulles, pinot_noir, merlot, anniversaire, champagne, espadon

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23 juin 2006

Magret de canard aux figues et grué de cacao

Je sais, c'est frustrant, mais il n'y aura pas de photos: du jus a coulé sur les assiettes préchauffées, ce qui a fait des traces peu esthétiques qui ont attaché tout de suite. Pas joli à voir... Mais dieu que c'était bon! Je vous donne donc la recette...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, accords, canard, figue, cabernet_sauvignon, merlot, cacao

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16 juin 2006

Qui peut résister à CA???!!!

Il y a deux-trois jours, nous étions retourné au quasi-froid, il avait plu une bonne partie de la journée. Plein de bonnes raisons pour abandonner momentanément les salades rigolotes: et re-bonjour les plats SOLIDES ET CHAUDS! Et le roi, que dis-je l'empereur...

Posté par Eric B à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, accords, pommes_de_terre, porc, merlot

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16 mai 2006

La grenouille, le boeuf et les 5 moutardes...

Même si ça soulève le coeur de certaines personnes, beaucoup d'entre nous ont déjà goûté des cuisses de grenouille. Personnellement, je garde un souvenir ému de celles mangées chez Michel Bras, cuisinées de main de maître... Mais qui a déjà bu de la grenouille???...

Posté par Eric B à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, accords, boeuf, cabernet_sauvignon, merlot, BBQ, moutarde

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1 mars 2006

Confit de canard

Une cuillère de graisse a été prelevée pour cuire les pommes de terre à la poêle. Le reste de la conserve a été mis au four à 200° jusqu'à ce que la graisse fonde. Puis celle-ce a été précieusement réservée pour de futurs usages. Le four a été rabaissé...

Posté par Eric B à 06:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bergerac, accords, pommes_de_terre, canard, cabernet_franc, cabernet_sauvignon, merlot

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11 février 2006

Vous avez aimé le pinot noir? Vous adorerez le Bordeaux!

Suite de notre marathon vinesque Nous devions "attaquer" les Bordeaux 1999 après le repas, mais si l'on voulait respecter le timing et ne pas finir trop tard, on ne pouvait pas se permettre de trop attendre. D'autant que certaines personnes avaient du...

Posté par Eric B à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, dégustation, cabernet_sauvignon, merlot, tannat

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15 janvier 2006

Ris de veau cuisson basse température

Je me dis que quelque part mes expériences en la matière font école, puisque c'est Olivier qui ce midi nous a préparé des ris de veau avec cette méthode. Un peu par hasard et instinctitivement, mais le résultat est là... Il a blanchi les ris de veau pour...

Posté par Eric B à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, basse-température, lardons, ris_de_veau, cabernet_sauvignon, merlot, Margaux

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