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A boire et à manger
figue
26 août 2007

Cannelés fourrés au foie gras et à la langouste & figues fourrées au foie gras, chapelure de sarrasin

Cannelés fourrés au foie gras et à la langouste & figues fourrées au foie gras, chapelure de sarrasin
Terribles lendemains de fêtes! Non seulement il faut faire trois tournées de lave-vaisselle pour venir à bout des verres et assiettes en tout genre, mais il faut en plus finir les restes... Je ne vais tout de même pas donner du foie gras et de la langouste...
Posté par Eric B à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: SystèmeD,  figue,  langoustine,  foie gras,  cannelé
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21 décembre 2006

Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée

Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée
Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me manquait le...
Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: languedoc,  accords,  figue,  pigeon,  syrah,  foie gras,  cacao
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24 août 2006

Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin

Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin
Pour deux personnes: 2 jaunes d'oeufs 4 figues 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de vin blanc 4 (petites) brins de romarin 1 cuill à soupe de crème fraîche 2 cuill à soupe de chèvre frais Faire chauffer le vin blanc avec le miel. A ébullition, rajouter...
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  oeuf,  figue,  romarin
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23 juin 2006

Magret de canard aux figues et grué de cacao

Magret de canard aux figues et grué de cacao
Je sais, c'est frustrant, mais il n'y aura pas de photos: du jus a coulé sur les assiettes préchauffées, ce qui a fait des traces peu esthétiques qui ont attaché tout de suite. Pas joli à voir... Mais dieu que c'était bon! Je vous donne donc la recette...
Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  bordeaux,  accords,  canard,  figue,  cabernet_sauvignon,  merlot,  cacao
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1 janvier 2006

Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao

Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao
Il y a quelques mois, Olivier avait ramené un soir un vin de Lavinia: un rioja "gloria de Ostatu" 2002. Il est né d'une association entre Hubert de Bouard (Angélus) et Bernard Pujol (Pape Clément). Ces deux français voulaient apporter la "french touch"...
Posté par Eric B à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  croustillant,  Espagne,  chocolat,  figue,  pigeon,  tempranillo
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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