750 grammes
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A boire et à manger
30 juillet 2012

Quand les amis passent, les bouteilles trépassent...

Quand les amis passent, les bouteilles trépassent...
Il y a une bonne semaine, j'ai été visité à plusieurs reprises. Non par la vierge (Lourdes est loin) mais par des amis. Du coup, les bouteilles qui reposent tranquillement dans la cave connaissent l'angoisse de la dernière heure. Vont-elles survivre au...
28 juillet 2012

Glace aux amandes "light" & compote d'abricots (le tout crumblisé)

Glace aux amandes "light" & compote d'abricots (le tout crumblisé)
J'avais déjà réalisé une recette relativement proche, si ce n'est que la glace était alors beaucoup moins light (avec de la crème fraîche, des oeufs). Par contre, les abricots ont été traités de la même façon : il suffit de faire macérer 1 heure les fruits...
26 juillet 2012

A boire et à manger : the english version !

A boire et à manger : the english version !
Les lecteurs anglophones ne maîtrisant pas (trop) le français ont de quoi se réjouir : il existe maintenant une version anglaise du blog. Et pas du charabia abracadabrantesque made by google, mais une véritable traduction faite par une personne parfaitement...
24 juillet 2012

Mon amour est parti de Rocamadour !

Mon amour est parti de Rocamadour !
Rocamadour, c'est un grand souvenir d'enfance. Je n'avais rarement vu un aussi joli village accroché à la roche. Etant maintenant à une cinquante de kilomètres et profitant de la venue d'un ami, j'y suis retourné avec lui dimanche dernier. Déjà, en arrivant,...
18 juillet 2012

Une journée peu banale à Saint-Émilion

Une journée peu banale à Saint-Émilion
Mon ami Pierre et moi-même ne finirons jamais milliardaires en écrivant des livres sur les châteaux bordelais, mais force est d'admettre que cela nous permet d'avoir un accueil qui sort de l'ordinaire. En me rendant à notre premier rendez-vous à Pressac,...
17 juillet 2012

Haddock en basse-température, crème de chou-fleur orange

Haddock en basse-température, crème de chou-fleur orange
En général, il est conseillé de faire cuire le haddock à frémissement durant 1/4 d'heure. Encouragé par mes essais de saumon à basse-température, j'ai décidé de l'appliquer à l'églefin. J'ai donc porté un mélange moitié eau/moitié lait à 50°, puis placé...
13 juillet 2012

Turenne, imprenable ... sauf en photos

Turenne, imprenable ... sauf en photos
Il n'est guère de Français qui n'aient jamais entendu parler de Turenne , car ce nom fait partie de l'histoire de notre pays. En même temps, ça n'évoque pas grand chose si ce n'est un Maréchal de France inhumé aux Invalides. Eh bien c'est aussi un village...
10 juillet 2012

Crème glacée au Nutella 100 % végétale

Crème glacée au Nutella 100 % végétale
J'étais sûr d'avoir pris une photo lorsque la glace était dans sa barquette, ferme sans être dure. Et puis apparemment non. La voici donc, en train de fondre, accompagnant quelques chouquettes "maison"... Bon, la question principale étant : comment ai-je...
8 juillet 2012

Gambas royales & légumes croquants, nage orientale

Gambas royales & légumes croquants, nage orientale
Rien de bien nouveau sur la cuisson des gambas. La révélation de cette recette, c'est le chou-rave dont la saveur et la texture se marient parfaitement avec les autres ingrédients. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce légume, il faut imaginer qu'il...
4 juillet 2012

Gravlax de canard à la coriandre & effilochée de patate douce à la mandarine sur toast croustillant

Gravlax de canard à la coriandre & effilochée de patate douce à la mandarine sur toast croustillant
Cette recette peut être une façon de faire manger de la viande "crue" à quelqu'un qui n'en raffole pas. En fait, elle ne l'est pas totalement puisque le canard est "cuit" au sel et au sucre durant une heure, ce qui suffit à modifier son goût et sa texture....
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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