A boire et à manger

20 novembre 2009

Soirée monocépage à Toulouse

Au mois de juillet dernier, j'avais organisé et animé une soirée liquoreux à Toulouse à la demande d'un lecteur fidèle. Il m'a relancé il y a quelques semaines pour faire une seconde soirée. Je lui ai donc préparé une soirée "monocépage" essentiellement...

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Tags: dégustation, Roussillon, muscadelle, grenache, carignan, chardonnay, cabernet_franc, merlot, chenin, tannat, gamay, Vouvray

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19 novembre 2009

Nuages croustifondants au cumin

C'est une recette d'un livre dont j'ai parlé il y a fort longtemps, pour en finir avec la cuisine de mémé (rien que le titre, j'adore). Je l'ai simplifiée par la force des choses. La consistance de l'appareil obtenu me paraissait difficilement "roulable"...

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Tags: fromage, croustillant, oeuf, cumin

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18 novembre 2009

Visite chez Jean-Marie Begey, producteur de cognac

Comme je l'ai expliqué lors de ma visite de Cognac, les grandes maisons sont fermées le samedi. Aussi, Antoon m'a amené chez un client de Vicard, chaudement recommandé par la collègue qui le suit. La propriété est à une vingtaine de kilomètres de Cognac,...

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Tags: photos, reportage, cognac

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17 novembre 2009

L'oeuf à 65° ... en 5 minutes !

Les temps changent : il y a 40 ans, un apprenti cuisinier qui aurait eu la drôle d'idée de faire un oeuf à 65° se serait pris un coup de pompe dans le cul par son patron : "on ne joue pas avec la nourriture, nondidiou !!!" lui aurait-il hurlé en lui tirant...

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Tags: oeuf

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16 novembre 2009

Le syndrome DTM (Degré de Torchabilité Maximum)

Le soir suivant la visite à la tonnellerie, nous avons eu avec Antoon un petit souci : toutes les bouteilles se vidaient à vitesse grand V. A se demander si elles n'étaient pas percées ? Ou alors les verres? Vérification faite, rien à signaler. Une seule...

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Tags: vin, languedoc, Rhône, syrah, champagne, muscat, chateauneuf, repas

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15 novembre 2009

Cromesquis au chocolat et à la noisette (ou la boule croustillante surprise)

J'adore le principe des cromesquis. J'avais découvert ceux-ci chez Marcon ; j'en avais préparé pour mon anniversaire; et voilà que je découvre l'autre jour sur le livre Easy Marx une recette de cromesquis sucré. Je me dis que je vais vite la faire......

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Tags: croustillant, noisette, chocolat

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14 novembre 2009

Cognac : circulez, y a rien à voir !

Il y a un paradoxe à Cognac. Le nom de cette ville est connue dans le monde entier grâce à son eau de vie, mais qui a déjà mis les pieds à Cognac ? Personnellement, c'était la première fois de ma vie, et je ne sais pas pourquoi, j'en avais une vision...

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Tags: photos, reportage, cognac

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13 novembre 2009

Visite de la tonnellerie Vicard (Cognac)

Lorsque mon ami Antoon m'a proposé de passer un week-end à Cognac incluant une visite à la tonnellerie où il travaille, j'ai accepté de suite. Lors de mes visites à Haut-Brion et à Margaux, j'ai vu un tonnelier en action, mais je n'ai jamais vu l'ensemble...

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Tags: vin, photos, reportage, cognac

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12 novembre 2009

"Muffins" citron / gingembre

J'ai mis le mot "muffins" entre guillements car on s'éloigne de la recette traditionnelle. Ceci dit, vu la forme finale, je ne voyais pas comment ça aurait pu s'appeler autrement. Au départ, j'avais dans l'idée de faire plutôt des sablés, et puis le rajout...

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Tags: citron, muffin, gingembre

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11 novembre 2009

Le tour du Sauternais en 40 vins : merci Millésima !

A chaque fois que Millésima m'invite à une dégustation, j'ai du mal à refuser tellement l'affiche est belle. L'année dernière, à l'approche des fêtes, le négociant avait organisé une soirée champagne. Cette année, ce sont les Sauternes qui étaient à l'honneur....

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Tags: vin, bordeaux, dégustation, sémillon, Sauternes

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