Comme chaque année depuis 7-8 ans (je ne fais plus le compte), je suis invité pour Noël chez mon ami Olivier, accompagné de ses parents et de sa compagne. Sa mère étant une excellente pâtissière, elle est dédiée au dessert ... et aux gougères de l'apéro. Moi, comme souvent, je m'occupe de l'entrée. 

Quelques fins copeaux de belotta

J'avais aussi amené du boeuf demi-séché maison (aromatisé au poivre fumé et à l'origan).

Avec tous ces mets, nous avons bu un Crémant du Jura des Marnes blanches (100 % Chardonnay, 30 mois sur lattes) La robe est dorée, brillante. Le nez est frais, sur les fruits blancs mûrs, le citron  et les épices grillées. La bouche est d'une fraîcheur éclatante, vous envahissant tout le palais, allient une  aromatique sur la pomme granny  finement beurrée à de fines bulles frémissantes. La finale est concentrée et  énergique, avec une mâche crayeuse et une persistance sur la pomme citronnée.  Très bien

Mon entrée était un "pithiviers" de céleri-rave.

Avec une "farce" comprenant du champignon de Paris, de la morille, de la trompette des morts, du jambon, fumé, du foie gras (dés poêlés), du comté 30 mois, des noix et des amandes grillées. C'est assez intense !

Pour l'accompagner, un Côtes du Jura blanc Tradition 2006 du Château d'Arlay. 

La robe est intense, entre l'or et le cuivre. Le nez est mûr,  riche, patiné, sur la tarte tatin, la pêche séchée et les épices.  La bouche est ample, harmonieuse, avec une matière douce, moelleuse, à la  belle fraîcheur sous-jacente, et offrant une belle complexité aromatique. La finale est tendue élancée, prenant progressivement de l'ampleur sur la pêche, la noix grillée et les épices qui persistent longuement. Très bien +

Le plat principal est un cuissot de chevreuil longuement mariné, puis confit au four.

Il est accompagné d'une purée de Butternut (et un tout petit peu de pommes de terre). 

Et d'un Persan de l'Isère 2020 de Thomas Finot (bouteille que j'ai vendue à Olivier il y a quelques années)

La robe est grenat sombre. Le nez est fin, profond, captivant, sur les fruits noirs fais et confits, les notes résino-balsamiques et une magnifique volatile.  La bouche est vive, longiligne, étirée par une superbe tension, et offrant une matière pleine au toucher soyeux d'une grande harmonie. Et un p... de  fruit aussi croquant que vibrant.  La finale prolonge la dynamique de la bouche sans la moindre relâche,  avec un fruit intense (griotte myrtille), une  fraîcheur mentholée / balsamique dinguissime.  Comme c'est un simple IGP Isère, je n'ose pas écrire que c'est un grand vin, mais je le pense quand même. 

Nous avons terminé le repas par un "baba" aux fruits exotiques, plus frais et digeste que la version rhum. 

Et non, pas de vin avec le dessert. Si Olivier m'en avait parlé, j'aurais ramené un Riesling allemand avec plaisir. Mais ça se suffit parfaitement en soi, hein. 

Et nous avons fini pour de bon avec un café accompagné d'un chocolat fourré maison à la châtaigne et la fève tonka. Et puis c'est tout ! Raisonnables nous sommes ;-)