Avant tout, désolé pour ce long silence, mais ma vie professionnelle continue à prendre le dessus sur ma vie personnelle (et ce pour au moins un mois encore). Et lorsque je suis chez moi, je n'ai plus envie de rien faire... 

Voici néanmoins une recette que je fais chaque semaine pour accompagner mon café ou finir un repas. La noix de pécan peut être remplacée par la noisette ou l'amande. Mais c'est avec la pécan que c'est le meilleur !

Il faut : 

50 g de beurre pommade

5 cl d'huile de noisette

50 g de sucre roux

50 g de sucre de coco (ou cassonnade, mais c'est moins bon)

1 oeuf

40 g de cacao en poudre

40 g de pépites de chocolat

40 g de noix de pécan hâchées (prélablement cuites 20 mn à 160 °C)

1 cuill à soupe de pâte de noix de pécan (il suffit de mixer longuement les noix grillées)

5 g de bicarbonate de soude

140 g de farine de sarrasin

une grosse pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180 °C. 

Fouetter le beurre pommade, l'huile et les sucres.Ajouter l'oeuf, la pâtes de pécan, le cacao, les pépites et les noix hâchées.  Puis le bicarbonate, la farine et la fleur de sel. 

Répartir dans des moules. Pour que ce soit plus joli, on peut remettre de la noix de pécan hâchée dessus (j'ai mis aussi des "perles" de sucre de coco). Selon leur taille, la cuisson dure de 10 à 13 mn (là, c'est 10).  Laisser refroidir avant de démouler, car au départ, c'est très mou.