750 grammes
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A boire et à manger
30 décembre 2012

Ceci est du persil...

Ceci est du persil...
Le persil n'est pas forcément que plat ou frisé, il peut être aussi tubéreux. Il ressemble furieusement à un panais (il fait partie de la même famille des Ombellifères). Son goût est peut-être un chouïa moins sucré, et se situe entre le panais et le céleri...
24 décembre 2012

Tonton gâteau

Tonton gâteau
Plutôt que de leur acheter le dernier machin à la mode ou une boîte de confiserie lambda, j'ai apporté sous le sapin des boîtes de pâtisserie maison : christmas cake, madeleines à l'orange confite et moelleux au chocolat et aux amandes grillées, faits...
18 décembre 2012

C'est beau un village, la nuit...

C'est beau un village, la nuit...
Vous avez déjà pu apprécier mon village d'adoption le jour, voici Saint-Léonard de Noblat la nuit, avec les éclairages de Noël en prime. Bon, il faudrait qu'ils interdisent totalement aux voitures de stationner dans le quartier historique. On prendrait...
17 décembre 2012

L'art de cuire le pavé de biche

L'art de cuire le pavé de biche
Faut bien que je trouve un titre à ce billet fourre-tout. D'abord, je vous prie de m'excuser pour cette absence de plus d'une semaine. Ca ne me ressemble pas. Voici donc mon billet d'excuse ;-) En fait, mon appareil photo reflex m'a lâché. Le volet n'en...
9 décembre 2012

Cake Ispahan, sorbet et espuma à la rose et à la framboise

Cake Ispahan, sorbet et espuma à la rose et à la framboise
Je sais, c'était pas très saisonnier, comme recette. Mais c'est le Gewurz que je voulais servir qui a commandé. Et puis, j'avoue que ça faisait un p'tit bout de temps que je voulais faire le cake Ispahan de Pierre Hermé. On la trouve un peu partout sur...
6 décembre 2012

Filets de merlan en deux cuissons, effilochée de poireau

Filets de merlan en deux cuissons, effilochée de poireau
Les filets de merlan ont été amenés par mon invité – c'est plus utile que des fleurs ! Histoire de varier les plaisirs, les goûts et les textures, j'ai eu l'idée de les faire cuire de deux façons différentes (pas plus compliquées l'une que l'autre). 1ère...
6 décembre 2012

Pluma ibérique : deux essais de cuisson

Pluma ibérique : deux essais de cuisson
Il y a deux mois, j'avais été contacté par une attachée de presse qui m'avait proposé de découvrir les produits distribués par Toupargel (surgelés livrés à domicile). Dans les nouveautés annoncées, il y avait de la pluma ibérique . Comme je n'avais jamais...
4 décembre 2012

Foie gras multicoques transatlantique

Foie gras multicoques transatlantique
Je traduis : "multicoques", c'est qu'il y a 4 fruits à coque dans la recette ; et "transatlantique", parce que ceux-ci ont été caramélisés à la sève d'érable ... qui vient d'outre-atlantique. L'idée d'ajouter les fruits secs au foie gras m'est venue en...
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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