Le persil n'est pas forcément que plat ou frisé, il peut être aussi tubéreux. Il ressemble furieusement à un panais (il fait partie de la même famille des Ombellifères). Son goût est peut-être un chouïa moins sucré, et se situe entre le panais et le céleri rave (toujours de la même famille). Après l'avoir épluché et coupé en "cubes", je l'ai simplement poêlé dans un peu de graisse d'oie  (en tout un bon quart d'heure, couvert). Il faut le retourner pour qu'il soit bien doré sur toutes ses faces. J'ai rajouté en fin de cuisson un blanc de poulet déjà cuit.