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A boire et à manger
grenache
3 janvier 2006

Tourte de poule faisane aux morilles

Tourte de poule faisane aux morilles
Le plus long dans cette recette fut de dépiauter l'animal et couper en petits morceaux. J'ai fait ensuite une pâte comme la faisait ma grand-mère pour les pâtés en croûte: 300g de farine, 2 petits suisses, 1 oeuf et de l'eau. Ne pas trop pétrir et mettre...
Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  languedoc,  accords,  faisan,  tarte,  grenache,  roussanne
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19 novembre 2005

Aiguillettes de canard "Apicius"

Aiguillettes de canard "Apicius"
La recette est quelque peu empruntée à Senderens, avec quelques modifications dues à des ingrédients manquants. Cela n'a pas empêché ce plat d'être une des expressions les plus abouties de canard mangée à ce jour... Pour deux personnes: 200 g d'aiguillettes...
Posté par Eric B à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  pommes_de_terre,  Roussillon,  canard,  miel,  séchuan,  grenache,  carignan,  syrah
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9 novembre 2005

Trilogie divine!(tétralogie avec le fromage...)

Trilogie divine!(tétralogie avec le fromage...)
Je savais ce matin que je ne pourrais pas préparer le repas de ce soir. J'avais donc donné des instructions à mon cher et tendre* pour préparer le repas du soir (il rentre une heure avant moi). Préparer une béchamel (facile!) Faire cuire quelques poireaux...
Posté par Eric B à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  languedoc,  accords,  fromage,  saucisse,  poireau,  grenache,  roussanne
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27 octobre 2005

Risotto aux parfums d'automne

Risotto aux parfums d'automne
En faisant mes courses l'autre jour, je suis tombé sur: du riz à risotto, des trompettes des maures (ou de la mort), et des pleurottes. Caramba, me dis-je, voilà un bon début de plat... Et c'est très "saison"!!! Aussitôt dit, aussitôt acheté, et j'avais...
Posté par Eric B à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: languedoc,  accords,  Risotto,  grenache,  roussanne
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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