Après l'essai concluant avec la poire, j'ai évidemment testé la cuisson de la pomme sous-vide. Au lieu de la badiane et de la fève de tonka, j'ai pris la classique cannelle pour l'aromatiser (mais est-ce bien nécessaire?).  J'ai également réduit le temps de cuisson dans l'eau bouillante à 20mn. Je me suis dit que ce serait largement suffisant si je ne voulais pas de la purée.

J'ai plongé le sachet de pomme dans l'eau froide, puis j'ai ouvert.



Les parfums de la cannelle et de la pomme cuite sont
un régal pour le nez!



Et la texture de la pomme superbe, très fondante, soyeuse, dirai-je.

Plus convaincant que pour le filet mignon

(mais je n'ai pas dit mon dernier mot...)