Mélanger juste des pommes et de l'amande auraient pu faire plonger ce gâteau dans un confort un peu trop  convenu. Le but du citron dans cette affaire est d'apporter de la fraîcheur à l'ensemble et de réveiller les papilles. C'est en ce sens très réussi!

Il vous faut donc:

• 3 pommes
• 20g de beurre
• 100g d'amandes en poudre
• 4 oeufs
• 1 citron (bio, au pire non traité)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 10cl de crème fraîche liquide
• 150 g de sucre roux

Régler le four à 180°.

Couper les pommes en quartier puis les diviser en 3. Poêler les morceaux obtenus dans le beurre et 20g de sucre pendant un quart d'heure.

Râper dans un saladier la peau du citron en évitant de retirer la pellicule blanche.

Dans le même récipient, rajouter les autres ingrédients: sucre, oeufs, amandes, maïzena, crème, jus du citron.

Déposer les pommes cuites  dans un moule à cake, puis verser la pâte dessus. Et enfourner 30mn.

Démouler lorsque le gâteau a refroidi. Celui-ci est meilleur froid  (le mettre sur un rebord de fenêtre...).

Vous allez vous régaler!

(la preuve, on l'a mangé à deux en une journée!!!)