Faire revenir des lardons et un oignon dans un peu de beurre.

Rajouter le riz (arborio  ou carnaroli) et faire revenir 2-3 mn. Ajouter 1/2 verre de vin blanc. Faire réduire totalement.

Rajouter du bouillon de volaille chaud, réduire, puis du bouillon, réduire, etc...

Rajouter en fin de cuisson des mini champignons de paris en conserve, un peu de jambon (parisien lui aussi). Puis un demi fromage de chèvre frais et du parmesan. Remuer. Laisser reposer 2 mn. Servir en remettant un peu de parmesan sur l'assiette. Se régaler.