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A boire et à manger
20 juin 2025

Mini variation autour du céleri-rave

Mini variation autour du céleri-rave
J'ai vu il y a quelques jours une vidéo de Guillaume Sanchez où il faisait cuire sous-vide un céleri-rave. Il le servait ensuite avec une sauce à base de cire d'abeille (sic), de vin jaune et de pollen. Jusque là, je faisais cuire mon céleri-rave entier...
Posté par Eric B à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
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18 juin 2025

Petite variation autour du brocoli

Petite variation autour du brocoli
Pour cette recette, il faut deux brocolis pour 4 personnes (donc 3 pour 6). On va d'abord faire la purée. Pour celle-ci, il faut la moitié des brocolis (donc 1 pour 4 personnes, 1.5 pour 6, coupé dans le sens de la hauteur). Refroidir à l'eau froide pour...
Posté par Eric B à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
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16 juin 2025

Tomates farcies en 3 couleurs

Tomates farcies en 3 couleurs
Première étape : peler les tomates Il faut trois tomates par convives de couleurs différentes. Les prendre pas trop grosses, à moins de vouloir en faire un plat principal. Faire bouillir de l'eau dans un faitout. Faire une incision sur chaque tomate avec...
Posté par Eric B à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
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13 juin 2025

Un repas maison très végétal

Un repas maison très végétal
Cela faisait un petit moment que je ne m'étais pas mis aux fourneaux pour accueillir des amis. Avec toujours cette volonté d'explorer le monde du végétal qui peut régaler les yeux autant que la bouche. Ca n'a jamais été autant dans l'air du temps, et...
Posté par Eric B à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
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2 juin 2025

Restaurant l'Herboriste à Castelmoron (47)

Restaurant l'Herboriste à Castelmoron (47)
J'avais réservé ce repas chez l'Herboriste il y a plus d'un mois et demi. Mais il n'y avait pas de place un dimanche midi avant le 1er juin. Il faut dire que ce restaurant limite le nombre de convives à 12 personnes afin de pouvoir s'en occuper le mieux...
Posté par Eric B à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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