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A boire et à manger
21 octobre 2018

Chaud-froid de comté et maïs

Chaud-froid de comté et maïs
Le thème de ce repas d'anniversaire était le végétal, mais je ne voulais tout de même pas supprimer le fromage. Il existe quelques alternatives en magasin bio, mais elles sont proches du mauvais gouda industriel. Je ne me voyais pas servir ces choses...
Posté par Eric B à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  Jura,  accord,  maïs
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8 octobre 2018

Champignon farci ... aux 4 champignons

Champignon farci ... aux 4 champignons
Ce plat était fait pour accompagner le second vin rouge de mon anniversaire français. L'idée était de pouvoir oublier une pièce de boeuf en buvant un bordeaux d'un âge vénérable. Il fallait de la mâche, du "juteux", des notes tertaires, limite animales,...
Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  cèpe
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4 octobre 2018

Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise

Tartare de betterave, oeuf de caille, jus de griotte, betterave et framboise
Tout est déjà presque dit avec le titre. C'était clairement la recette la plus facile du repas. Ce qui n'a pas empêché un très bel accord avec le vin qui l'accompagnait. J'avoue que j'ai un peu baclé la présentation (euphémisme...). Dans mes essais, j'avais...
Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  betterave,  Beaujolais,  accord,  griotte
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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