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A boire et à manger
fraise
18 juin 2006

Fraises confites & chantilly balsamique/orange

Fraises confites & chantilly balsamique/orange
Pour deux coupes 200g de fraises (j'en ai grignoté dans la barquette de 250g...) 1 cuill à soupe de sucre complet (mag bio ou grandes surfaces) 4 cuill à soupe de sucre complet (idem) 1 jus d'une demi orange 2 cuill à soupe de balsamique 15cl de crème...
Posté par Eric B à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tonka,  orange,  fraise,  siphon,  chantilly
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23 mai 2006

BA#8: Fraises aux olives noires confites, sorbet au thym, tuiles orange et anis

BA#8: Fraises aux olives noires confites, sorbet au thym, tuiles orange et anis
Ceci est un clin d'oeil (ou un hommage?) à Gilles Goujon , de l'Auberge du Vieux Puits. J'avais dégusté un dessert assez similaire dans son restaurant et j'en était resté baba... C'est ce qui est intéressant dans ce type de restaurant: ils osent l'inconcevable....
Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  orange,  olive,  manseng,  Pétage_de_plomb,  fraise,  jurançon,  sorbet,  thym
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11 mai 2006

Fraises au caramel balsamique, cigarettes au poivre sauvage de Madagascar

Fraises au caramel balsamique, cigarettes au poivre sauvage de Madagascar
Pour 6 gourmands, il faut: 500g de fraises 5 cl de vinaigre balsamique 3 cuillère à soupe de sucre roux 6 feuilles de menthe fraîche 20 cl de crème fraîche 2 cuill à soupe de sucre glace de la vanille 2 feuilles de filo en triple épaisseur du sucre glace...
Posté par Eric B à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: croustillant,  menthe,  balsamique,  fraise
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12 avril 2006

Millefeuilles au gariguettes aux poivres

Millefeuilles au gariguettes aux poivres
Il me restait de la pâte feuilletée de l'autre jour. Des jolies fraises m'ont fait de l'oeil aujourd'hui. J'avais 10cl de crème liquide au frigo qui s'ennuyaient. 3 raisons pour faire des millefeuilles aux fraises! Pour 2 millefeuilles: environ 200 g...
Posté par Eric B à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: croustillant,  séchuan,  fraise
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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