cacao - A boire et à manger

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cacao

21 décembre 2006

Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée

Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me manquait le...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, figue, pigeon, syrah, foie gras, cacao

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11 décembre 2006

Mini chocomarron en habit de fêtes

Rendons à Momole ce qui lui appartient. C'est apparemment elle qui est au départ de la diffusion de la recette sur le oueb. Que les dieux virtuels la bénissent. Pour ne pas changer mes habitudes, j'ai adapté sa recette à ma façon: je suis passé à la forme...

Posté par Eric B à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, chataigne, cacao

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23 août 2006

Liqueur au cacao, café & orange

J'ai fait cette recette la veille du repas chez mes beaux-parents pour accompagner la mousse au chocolat amer et à l'orange confite. Un vieux Rivesaltes aurait certainement convenu, mais je n'en avais pas sous la main... Photo http://www.kraftfoods.fr...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, cacao

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22 août 2006

Mousse au chocolat amer & oranges confites

Pour 4 ou 5 verres (suivant la taille) 40 cl de crème liquide 100 g de chocolat à 74% 4 cuillères à café de cacao non sucré 2 cuill à café de grué de cacao 1 orange 3 cuill à soupe de sucre + 10 cl d'eau 10 gouttes d'huile essentielle d'orange (de préférence...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, cacao, chantilly

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13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vo us ne croyez pas tout de même que je...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, fraise, cacao, chantilly

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23 juin 2006

Magret de canard aux figues et grué de cacao

Je sais, c'est frustrant, mais il n'y aura pas de photos: du jus a coulé sur les assiettes préchauffées, ce qui a fait des traces peu esthétiques qui ont attaché tout de suite. Pas joli à voir... Mais dieu que c'était bon! Je vous donne donc la recette...

Posté par Eric B à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, accords, canard, figue, cabernet_sauvignon, merlot, cacao

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18 mai 2006

Ribs au cacao épicé

Pour une dizaine de ribs (ou travers de porc) 2 cuill à soupe d'huile d'olive 2 cuill à soupe de poudre de cacao (non sucré) 1 cuill à café de curry 1 cuill à café de cannelle 1 belle pincée de muscade 1 cuill à soupe d'amande moulue grossièrement 1 gousse...

Posté par Eric B à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, curry, cacao

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