750 grammes
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A boire et à manger
7 avril 2010

Le citron caviar : quand la nature fait mieux que la gastronomie moléculaire...

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J'ai reçu à mon retour de "vacances" un drôle de colis, envoyé par mon ami Pascal. A l'intérieur, que des surprises : de la sauce soja au yuzu, des écorces de yuzu confites, du beurre fumé de Bordier ... et la chose bizarre que vous voyez ci-dessus. Si la peau fait songer à un agrume, la forme allongée fait plutôt penser à une petite banane. Mais la surprise vient de l'intérieur :

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Impressionnant, non ? Des milliers de petites "perles qui se détachent très facilement. Et la plus grosse surprise arrive quand on les goûte. C'est très vif, franchement citronné, éclatant en bouche. Et donc vraiment intéressant au niveau gastronomique, car ça peut donner une tonicité à un plat en y ajoutant quelques petites perles...

Je les ai testés le jour même, mais c'est une autre histoire...

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Commentaires
S
tu trouveras des citrons caviar chez METRO. prevoir 17 euros pour 100 grammes
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E
Première dégustation de ces agrumes au Meurice, pour ma part, dans un dessert de folie (GELÉE DE CONCOMBRE AUX PERLES DE CITRON ET À LA FLEUR DE BOURRACHE - Dans une coque de chocolat blanc)<br /> J'avais pris qques notes (http://eric.cabrol.free.fr/dotclear/index.php/2008/03/29/655-alleno-au-meurice), mais pas de photos, désolé
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R
bonjour j'ai du citron caviar et je suis au <br /> 31/33 rue du chateau d'eau 75010 paris <br /> tel 0142020863 mreci et a bientot
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J
j'en ai trouvé aujourd'hui au galeries lafayette gourmet bd Hausmann pour environ 10euros les 2 citrons
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C
je ne connaissais pas ! merci pour la découverte !<br /> bonne soirée !
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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