Tout le monde aime la panure. Le gros problème est d'utliliser une viande qui demande du temps à cuire comme le porc SANS brûler la panure qui elle, cuit relativement vite. Le problème se complexifie peut-être encore plus lorsqu'elle contient de l'ail. Ce dernier ne supporte pas la chauffe excessive: il devient désagréablement âcre. Quelle solution adopter? C'est l'objet de la recette du jour ;-)

Pour deux personnes:

• 2 côtes de porc

• 1 oeuf battu dans une assiette

• 1 assiette de farine

• 1 assiette de chapelure + 1 gousse d'ail pressée + persil ciselé + sel

• légumes d'accompagnement (à faire à part)

• huile d'olive

Allumez votre four à 80°.

Trempez successivement vos côtes dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Appuyez bien pour qu'elle tienne.

Mettez vos côtes 20mn au four.

Pendant ce temps-là, cuisez vos légumes.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir vos côtes panées 2mn de chaque côté.

Il n'y a plus qu'à servir ;-)