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A boire et à manger
30 novembre 2021

Variations sur le parmesan et le coing

Variations sur le parmesan et le coing
Faire cuire 4 coing (coupés en quatre) dans un sirop léger (en mettant les peaux et les pépins dans une étamine. Lorsque les coings sont cuits mais pas trop mous, découper des billes avec une cuiller parisienne. Passer au moulin à légumes les chutes de...
Posté par Eric B à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  coing
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17 novembre 2021

Millefeuille de céleri à la truffe et au comté, sabayon aux morilles et vin jaune.

Millefeuille de céleri à la truffe et au comté, sabayon aux morilles et vin jaune.
Après avoir écrit ICI que c'était le meilleur plat que j'aie jamais préparé, je ne pouvais pas ne pas vous donner la recette. Elle est inspirée de Julien Dumas (à l'époque du Lucas Carton) qu'il a transmise à Critique YAWE . Vous pourrez constater que...
Posté par Eric B à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage,  Jura,  truffe,  céleri
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15 novembre 2021

Un repas encore très légumier

Un repas encore très légumier
J'ai profité du temps que me laissait le pont du 11 novembre pour préparer un repas servi le dimanche midi. J'ai invité Olivier C, sa compagne, ses parents et pour compléter la tablée, Olivier R – chez qui nous avions fait un festin le mois dernier. Pour...
Posté par Eric B à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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