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14 janvier 2018

Dessert autour du sarrasin

Dessert autour du sarrasin
J'avais déjà fait des essais de desserts à base de sarrasin, mais je voulais faire à l'occasion de cette Saint-Sylvestre quelque chose de plus ambitieux : glace au sarrasin, muesli au sarrasin, cercle au sarrasin... Par contre, j'ai aussi ajouté du café...
Posté par Eric B à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  café,  miel,  noisette,  siphon,  madère,  sarrasin
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2 janvier 2018

Transition vers 2018 aux fourneaux

Transition vers 2018 aux fourneaux
Comme chaque année depuis mon arrivée dans le Limousin, j'ai passé le réveillon à Saint-Yrieix la Perche chez mon amie Claudine, à la fois comme cuisinier et convive. Difficile de ne pas penser à Christian qui nous a quitté en octobre dernier. Sa joie...
Posté par Eric B à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bordeaux,  accords,  Jura,  champagne,  Autriche,  Sancerre,  repas,  Pauillac,  madère
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15 mars 2015

Mystère glacé "hymne à la noisette" (sorbet noisette + crumble noisette & sarrasin)

Mystère glacé "hymne à la noisette" (sorbet noisette + crumble noisette & sarrasin)
Ce dessert est principalement le mélange de deux recettes qui méritent vraiment le détour et peuvent être préparées séparément. En même temps, elles sont tellement bonnes ensemble que ce serait dommage de s'en priver. 1- sorbet à la noisette Oui, j'ai...
Posté par Eric B à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  croustillant,  noisette,  sarrazin,  Sans_gluten,  sorbet,  madère
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8 novembre 2012

Un repas à découvertes multiples

Un repas à découvertes multiples
Il s'en est passé des choses, dimanche dernier. Pour eux comme pour moi. Eux, ce sont les amis d'Olivier que j'ai rencontré il y a deux semaines (cf ce repas). Depuis plusieurs années, ils se réunissent régulièrement pour un repas arrosé de belles bouteilles....
Posté par Eric B à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  Loire,  Jura,  bourgogne,  madère
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A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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