Pour deux personnes

• 5 tomates cocktail (plus grosses que des cerises)

• huile d'olive

• 1 gousse d'ail émincée

• quelques pincées de thym

• quelques pincées de fleur de sel

• 2 courgettes

• 50g de bacon en allumettes

• 4 oeufs

• 2 cuill à café de crème

• quelques copeaux de parmesan

• poivre du moulin

Les pétales de tomates confites

Allumer le four à 100°. Couper les tomates en 4 sans les éplucher. Enlever la partie centrale (jus, pépin...). Les mettre sur une plaque. Mettre sur chaque quartier huile d'olive, fleur de sel, ail émincé, petites feuilles de thym. Enfourner 2 heures.

Les tagliatelles de courgettes

Eplucher les courgettes. Jeter la peau. Puis continuer à "éplucher" les courgettes jusqu'à atteindre les graines (oui, y a de la perte...). Les faire revenir dans de l'huile d'olive et 20g de bacon.

Les oeufs cocotte au bacon

Mettre une pincée de bacon au fond de chaque ramequin. Puis y casser deux oeufs. Puis remettre le reste du bacon au dessus, ainsi que du sel et du poivre.

J'ai voulu ensuite reprendre l'expérience de l'oeuf cuit à 68° en mettant mes oeufs dans le four à 100° avec mes tomates confites avec ma sonde thermique pour vérifier la bonne température. J'ai sorti du four mes ramequins quand la "bonne" température fut atteinte: le jaune avait l'air cuit, mais le blanc n'était guère excitant... Ah, la "gastronomie" moléculaire!... J'ai sorti alors mes tomates du four, passé le four à 200° puis remis mes ramequins nappés à l'instant de crème et de parmesan. Et c'est reparti pour 5 bonnes minutes. Le blanc était mieux cuit. Par contre le jaune était entre le mollet et le dur :-(

Bref: reprenez votre recette habituelle d'oeufs cocotte: vous ne serez pas déçu(e)!

Par contre, les tomates et les courgettes étaient délicieuses (particulièrement les tomates). Mon post du jour aura servi à quelque chose ;-)