chantilly - A boire et à manger

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chantilly

22 août 2006

Mousse au chocolat amer & oranges confites

Pour 4 ou 5 verres (suivant la taille) 40 cl de crème liquide 100 g de chocolat à 74% 4 cuillères à café de cacao non sucré 2 cuill à café de grué de cacao 1 orange 3 cuill à soupe de sucre + 10 cl d'eau 10 gouttes d'huile essentielle d'orange (de préférence...

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Tags: orange, chocolat, cacao, chantilly

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13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vo us ne croyez pas tout de même que je...

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Tags: chocolat, amande, fraise, cacao, chantilly

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8 août 2006

Mousse au chocolat au lait

Celle-ci fut faite presque en même temps que le "croq' carottes". J'avais un peu trop de crème fouettée. J'ai donc divisée celle-ci en deux (l'équivalent de 15cl de crème liquide, je pense). J'y ai rajouté 4 carrés de chocolat au lait (+1 Michoko piqué...

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Tags: chocolat, chantilly

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7 août 2006

Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry

Hier, je suis tombé sur des carottes bottes superbes: je n'ai pu me retenir de les acheter. Le lendemain, je suis tombé dessus, et je me suis dit: MAIS QU'EST-CE QUE JE VAIS FAIRE DE CA??? Elles étaient vraiment à croquer, les petites... Eh bien, CROQUONS-LES!...

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Tags: miel, curry, carotte, sésame, chantilly

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9 juillet 2006

Duo de chantilly: l'une au chocolat noir et à la framboise, l'autre à la framboise et au chocolat noir, cigare cacao/framboise

L'idée de base est partie d'une recette de Chantal (photo à gauche), à base de framboise, chocolat, et feuilles de brick. Je ne suis pas du genre à reproduire simplement les recettes (même pas les miennes ;-)). Je me suis donc demandé comment alléger...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, chocolat, framboise, chantilly

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3 juillet 2006

Chantilly de gorgonzola: un petit oubli ...

Je vous ai parlé il y a une semaine de la chantilly de gorgonzola que j'avais faite pour l'anniversaire d'Olivier. Un des invités de la soirée qui a lu le blog s'est aperçu que j'avais oublié de préciser l'un des ingrédients qui faisaient tout de même...

Posté par Eric B à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, poire, siphon, chantilly

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18 juin 2006

Fraises confites & chantilly balsamique/orange

Pour deux coupes 200g de fraises (j'en ai grignoté dans la barquette de 250g...) 1 cuill à soupe de sucre complet (mag bio ou grandes surfaces) 4 cuill à soupe de sucre complet (idem) 1 jus d'une demi orange 2 cuill à soupe de balsamique 15cl de crème...

Posté par Eric B à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, orange, fraise, siphon, chantilly

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