Depuis que j'avais vu le gâteau roulé au lemon curd et matcha et citron sur Sooishi, je me disais que je devais le faire un jour. C'est fait!

Enfin, presque pareil. En fait, j'ai rajouté deux éléments.

• du gingembre confit haché dans le lemon curd

• au lieu de rajouter du beurre dans le lemon curd, j'ai rajouté 10cl de crème fouettée en chantilly

Le reste est inchangé, si ce n'est que j'ai nappé le roulé de ma crème pour décorer. Je ne l'ai donc pas serré dans un film alimentaire. Et j'ai laissé durcir la surface de mon nappage une nuit au frigo. Le lendemain, au moment de servir, j'ai saupoudré de sucre glace, puis de thé matcha.

C'est bon, léger, fin, subtil, dirais-je...

A ESSAYER!