C'est un plat composés de "restes", fait il y a quelques jours, parfait pour un repas du soir avec une salade...

Pour une vingtaine de croquettes

• 2 verres de riz cuit

• 1 oeuf

• 125g de brocciu

• 50g d'amandes effilées

• 1 cuill à soupe d'huile de noisette

• sel, poivre

Faire chauffer le four à 200°. En profiter pour y mettre les amandes sur une plaque pour les dorer (env 10mn).

Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les amandes grillées. Mettre au four 20mn. C'est tout!

J'ai servi ça avec un confit d'oignon raisin (oignon + raisins secs + vin blanc/eau +beurre) cuit doucement une heure.