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A boire et à manger
8 novembre 2011

Balade dans le Cotentin : sus à l'Ouest !

Balade dans le Cotentin : sus à l'Ouest !
En décembre dernier, j'étais allé chez mon frère qui habite près du Cap de la Hague, et vous avait allors offert une petite balade de la côte Est (en trois parties : 1, 2 et 3). Cette fois-ci, Pascal m'a emmené vers la partie Est de la presqu'île, totalement...
Posté par Eric B à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: photos,  reportage
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5 novembre 2011

Tarte tatin au fenouil, glace au graines de fenouil torréfiées

Tarte tatin au fenouil, glace au graines de fenouil torréfiées
Lorsque j'étais enfant, je détestais le fenouil. Depuis quelques années, j'ai réussi à l'apprivoiser, et maintenant nous sommes devenus copains. J'avais réalisé en 2008 un dessert mémorable mêlant la fraise et le fenouil. Et cela faisait un p'tit bout...
Posté par Eric B à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  fenouil,  glace,  soja
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4 novembre 2011

Agneau basse-température aux aubergines et champignon, purée de panais "toscane"

Agneau basse-température aux aubergines et champignon, purée de panais "toscane"
J'ai fait récemment l'acquisition de petites cocottes en céramique. Cette recette fut l'occasion de les utiliser. On est ici dans le plat à la présentation simple qui demande pas mal de préparations préalables. Mais au moment de servir, vous êtes vraiment...
Posté par Eric B à 07:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  agneau,  basse-température,  champignon,  aubergine,  Bandol
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2 novembre 2011

Qui sera le 1000ème abonné à mon blog ?

Qui sera le 1000ème abonné à mon blog ?
Le cap des 1000 abonnés se rapproche sérieusement (992 hier). Aussi, histoire de marquer le coup, j'offrirai un exemplaire de mon livre dédicacé à la personne qui fera franchir au blog ce cap symbolique. J'espère que les Crus Classés du Médoc l'intéressera,...
Posté par Eric B à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
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1 novembre 2011

Galette au beurre, ris de veau & écume aux morilles

Galette au beurre, ris de veau & écume aux morilles
Comme je l'ai écrit il y a quelques jours, la galette au beurre n'est pas ici celle de la Mère-Grand avec la frangipane, et tout et tout. C'est une spécialité locale composée juste de pâte feuilletée, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur,...
Posté par Eric B à 23:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: accords,  morille,  champignon,  ris_de_veau,  champagne
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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