A boire et à manger

15 avril 2023

Mini-gâteaux à l'orange

Je poursuis mes tests de mini-gâteaux sans gluten. Cette fois-ci, la recette ne vient pas d'Un jour une recette, mais d'une autre chaîne que je ne connaissais pas : cuisine à la maison. Dès le début, on est dans l'atypique, puisqu'il faut cuire une orange...

Posté par Eric B à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, amande, Sans_gluten

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30 mars 2023

Mini cakes au cacao sans gluten

Comme pour ma recette de gâteau précédent, je me suis inspiré d'une recette d'Un jour une recette. Comme d'hab', j'ai changé 2-3 trucs, dont le format, car ce ce qui m'interesse est d'avoir un format individuel. J'avais testé une première fois avec l'huile...

Posté par Eric B à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, Sans_gluten, cacao

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23 février 2023

Un chocolat très bizaar...

Il n'y a pas très longtemps, j'avais fait un pré-dessert mêlant une glace au romarin et un zaatar maison. J'avais adoré cette irruption dans le sucré de ce mélange d'épices libanais, faisant perdre tous les repères habituels. Par ailleurs, j'ai fait ces...

Posté par Eric B à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tomate, sésame

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21 avril 2021

Dessert autour du sarrasin

J'avais déjà fait quelques essais de dessert à base de sarrasin, dont celui-ci pour un réveilllon de Saint-Sylvestre. C'est en préparant un couscous de sarrasin (pour le faire "salé" ) que je me suis dit qu'en sucré, ça pourrait être très bon aussi. J'en...

Posté par Eric B à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, poire, glace, sarrasin

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21 décembre 2020

Mini-gâteaux aux noix de pécan, cacao et sarrasin (sans gluten)

Avant tout, désolé pour ce long silence, mais ma vie professionnelle continue à prendre le dessus sur ma vie personnelle (et ce pour au moins un mois encore). Et lorsque je suis chez moi, je n'ai plus envie de rien faire... Voici néanmoins une recette...

Posté par Eric B à 07:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Sans_gluten, cacao, sarrasin, pécan

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2 juin 2020

Dessert "Hommage au printemps"

Pour mon premier repas déconfiné avec mes amis de Limoges, j'étais chargé du dessert. Plus cuisinier que pâtissier dans l'âme, j'ai voulu mettre en avant les produits de saison, dont une partie vient de mon jardin, en n'utilisant pas de farine, mais tout...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, courgette, citron, Sans_gluten, fenouil, yuzu, petit pois, oseille

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2 mai 2020

Castagniaccio en deux façons

J'ai découvert cette recette d'origine toscane sur le blog de Renards gourmets que je conseille à tous : c'est une merveille autant pour les yeux que pour les papilles si vous passez ensuite à l'action. Dans mon placard de confiné, j'avais à peu près...

Posté par Eric B à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, orange, chataigne, Sans_gluten, pignons

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19 avril 2020

Palets au sarrasin et cacao

Je sors de mon silence de plus d'un mois pour vous proposer une recette que j'ai déjà faite deux fois. C'est un pur régal donc je ne lasse pas, surtout avec le café du matin et du midi. J'ai choisi pour la photo un moule qui donne une forme originale,...

Posté par Eric B à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cacao, sarrasin

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3 novembre 2019

Cakes aux amandes et aux noix

Si vous êtes fan de pâtisserie, je ne peux que vous conseiller de vous abonner à la chaine de Charles & Ava : ils sont jeunes, ils sont beaux, ils sont intelligents ... et surtout ils sont très doués en pâtisserie. Ils reprennent des recettes de grands...

Posté par Eric B à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, amande

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3 février 2019

Finger exotique mangue/ananas/passion/coco

La plupart de mes desserts relèvent plus d'une approche de cuisinier que de pâtissier. Il faut dire que la pâtisserie requiert un savoir-faire spécifique et supporte difficilement l'improvisation.Tout l'inverse de moi, qui ne sert d'une balance que si...

Posté par Eric B à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, citron, noix_de_coco, mangue, fruit de la passion, combava

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