A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 juin 2019

Domaine Freslier - Vouvray

Le domaine Freslier, c'est vraiment que ce que l'on appelle un coin à champignons que se refilent entre eux les amateurs. Avant d'aller sur place, je ne me rendais pas compte qu'il fallait aussi le prendre au sens littéral (voir photo ci-dessous). Déjà, il faut le trouver : il est perdu sur les hauteurs de Rochecorbon, loin du bourg de Vouvray et des bords de Loire. Impossible de passer devant si vous ne le faites pas exprès.  C'est Jean-Pierre Freslier qui nous accueille en toute simplicité. Avant... [Lire la suite]
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28 mai 2019

Une journée en Saar-Mosel-Ruwer (2) : Van Volxem

La deuxième étape se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud, au bord de la Saar, à Wiltingen. Le domaine Van Volxem, a été bâti sur les ruines d’une villa romaine qui cultivait déjà la vigne sur les coteaux de la Saar. Au XIème siècle, les moines ont restauré le vignoble. Les Jésuites prirent la suite au XVIème siècle. Le domaine devint un monastère viticole. Il fut sécularisé lors de la révolution française et vendu à un brasseur bruxellois, Gustav Van Volxem. Celui-ci développa le domaine et le fit connaître dans... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Une journée en Saar-Mosel-Ruwer (1) : Maximin Grünhaus

Sur certaines étiquettes, ces trois régions viticoles sont accolées l'une à l'autre. Il existe en effet une confrérie (Weinbruderschaft)  créée en 1967 – mon annéede naissance, c'est un signe –  qui continueà oeuvrer aujourd'hui  pour leur promotion. C'est en fait un peu comme les régions viticoles Languedoc et Roussillon qui ont un syndicat commun, mais il n'empêche qu'un vin du Languedoc, c'est un Languedoc, et un vin du Roussillon, un Roussillon.  Mon ami et guide, Didier,  a  eu la bonne idée de... [Lire la suite]
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07 mai 2019

Wine Lab Belgium Edition 2019

Si vous vous rappelez ce que je vous ai raconté en août dernier, j'ai fait la connaissance de Laurent (dit Lab) l'année dernière à l'occasion d'une dégustation de la Tour de Curon , même si nous étions depuis longtemp via LPV. J'ai profité d'un séjour d'une semaine en Belgique pour passer quelques jours à Bruxelles, histoire (entre autres) d'aller à la Bozar Brasserie découvrir le meilleur pâté en croûte du monde.   Soir 1 C'est le soir de mon arrivée après 6h30 de train. À peine étais-je assis dans la salle à manger... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Derenoncourt 2018 ou ma soirée au Georges V

Cela faisait plusieurs années que Derenoncourt Consultants m'invitait à cette dégustation primeur à Paris. Mais je ne me voyais pas faire l'aller-retour Limoges-Paris juste pour celle-ci. Il se trouve que cette année, cela se combinait plutôt bien : après mon repas de samedi soir autour de grands vins blancs, un dimanche de balade à Paris sous le soleil, et un lundi à visiter Toutânkhamon, cette dégustation en fin d'après-midi suivi d'un repas au Georges V me paraissait faire une bonne conclusion à ceséjour... [Lire la suite]
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26 février 2019

Repas dégustation autour des vins nature (mais pas que)

Ce repas/dégustation fait suite à une discussion sur le forum La Passion du Vin. L'idée était de déguster des vins à l'aveugle et de dire s'ils était "nature" ou non. Cela explique pourquoi il y a dans ce repas un joyeux mélange, même s'il y a tout de même une plus forte proportion de vins sans sulfites ajoutés. Étaient donc présents Maxime (Stalker), Romain (Michou) et les trois membres permanent de ma "bande limousine" : Olivier, Patrick et Stéphane.  J'avais préparé pour l'apéritif des cylindres exotiques à l'araignée de... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

Le Cru Gorges fête ses 20 ans. J'y étais !

  J'ai été invité avec quelques journalistes et blogueurs à participer au 20ème anniversaire du Cru Gorges, terroir emblématique du Muscadet. Comme je ne connaissais pour l'instant que deux domaines produisant des vins de cette appellation – Michel Brégeon et Vincent Caillé – c'était l'occasion idéale pour découvrir les autres. Cela s'est révélé passionnant, car la palette des styles est pour le moins diverse. Une roche de Gabbro, d'une densité hors du commun J'en connais qui vont vérifier sur leur tablette la date de... [Lire la suite]
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16 août 2018

L'ascension de la Tour de curon

La tour de Curon – appelée aussi Tour Canoz–  domine la côte Curon sur les hauteurs de Arbois. Bénédicte et Stéphane Tissot ont acheté én mars 2001 deux hectares de friches autour de celle-ci, avant de pouvoir acquérir la tour quelques mois plus tard. Au printemps 2002, sont plantés 72 ares de Chardonnay à 12.000 pieds/ha, densité rarissime dans le secteur. Ils sont travaillés au cheval car un tracteur ne peut avoir accès à la parcelle (et l'on ne désherbe pas chimiquement chez les Tissot). Les sols sont constitués d'éboulis... [Lire la suite]
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20 mai 2018

Visite à Pédesclaux

Je connais Vincent Bache-Gabrielsen depuis une dizaine d'années, et j'ai pu apprécier la qualité de son travail à Belle-Vue et Gironville. Lorsque j'ai appris que Jacky Lorenzetti lui avait confié la gestion de Pédesclaux, je me suis dit que le domaine était entre de bonnes mains. Il y a 4 ans, Vincent m'a demandé si je pouvais me charger des textes du site internet de Pédesclaux ( Jacky et Françoise Lorenzetti sont fans du livre que j'ai co-écritavec Pierre Le Hong). J'accepte volontiers. Et me voilà quelques semaines plus... [Lire la suite]
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15 mai 2018

Révolution permanente à Pontet-Canet

Je n'étais pas venu à Pontet-Canet depuis l'année dernière. Pour de nombreux domaines viticoles, les changements n'auraient pas été très notables. Mais dans ce cru classé de Pauillac, la révolution est permanente depuis plus de vingt ans. Et ma visite du jour me confirme que c'est loin d'être fini.  Voici en gros les principales étapes : 1998 : premières vendanges en cagettes à une époque où personne n'en faisait dans le Médoc (ça faisait marrer les autres propriétaires...) 2003 : premiers essais en biodynamie. Puis... [Lire la suite]
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