A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

01 août 2021

Visite chez Follet-Ramillon

Après avoir goûté trois de leurs cuvées il y a 7-8 mois, puis créé un repas autour de leurs différents vins, il ne me restait plus qu'une chose à faire : visiter le domaine Follet-Ramillon pour en savoir plus sur leurs méthodes de production.  Le chai est bâti en brique monomur (brique alvéolée qui assure une bonne isolation). Au rez de chaussée, il y a le pressoir et les cuves de stabulation. Juste à côté, une pièce pour le dégorgement et l'habillage des bouteilles. Tout le reste est en sous-sol à 4.50 mètres de profondeur.... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 juillet 2021

Une remontée fantastique dans le temps

Ces dernières années, il y eut pas mal de superbes dégustations qui s'étaient organisées dans les jours qui suivaient mon repas d'anniversaire en Belgique. Mais vu que toutes les personnes que souhaitait inviter Ludovic pour ce nouvel opus n'étaient pas disponibles au mois d'août, la date a été avancée au 25 juillet. Cela m'a donc "obligé" de faire un aller-retour juste pour celle-ci – mais j'en ai profité pour rencontrer d'autres personnes. Cela devait se faire en train, mais la SNCF a totalement merdouillé le jour de mon départ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 18:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
03 juillet 2021

Voyage spatio-temporel dans la galaxie Reynaud

Un collègue caviste de Limoges reçoit depuis l'année dernière une petite allocation de vins d'Emmanuel Reynaud (12 bouteilles panachées). Plutôt que les vendre bouteille par bouteille à quelques privilégiés, il préfère organiser deux dégustations avec ses clients (12 personnes par dégustation). Il m'en avait parlé en début de semaine, en me disant que c'était complet. Et puis, jeudi matin, il m'annonce qu'une place s'est libérée suite à un désistement. "Allez, je la prends". Une dizaine d'heures plus tard, me voilà attablé avec 11... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 16:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
30 mars 2021

À la découverte des spiritueux japonais

Depuis quelques jours, j'ai vu des sujets fleurir autour du shochu japonais, alors que je n'en avais jamais entendu jusqu'à présent. C'est pourtant l'alcool le plus bu du pays après la bière. Il faut dire – ma petite dégustation en témoigne – que ses 25 % d'alcool passent tout seul : c'est beaucoup plus facile à boire que les whiskies ou les gin,  tout en se conservant beaucoup mieux que le saké.  À l"origine de ce "buzz", probablement  cette masterclass d'Alexandre Vingtier.  Le shochu recouvre des... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
26 octobre 2020

Vacances J10 (2) : Michel Grisard et domaine Chevillard

Désolé pour les délais qui se sont allongés entres les différents épides de mes vacances, mais ma vie professionnelle m'a pris toute mon énergie ces dernières semaines : je n'en avais plus assez pour la consacrer à ce blog. Maintenant que ça se calme un peu, je devrais pouvoir enfin finir le récit de mes vacances.  On est donc le samedi 22 août. Je sors du restaurant Léo-Paul où j'ai mangé avec mon ami Fabien. Et je me dirige vers Fréterive pour allez voir Michel Grisard. Je l'ai déjà rencontré quelques fois sur des salons... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 19:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
16 septembre 2020

Vacances J8 (2) : soirée LPV à Grenoble

Je passe directement de ma visite chez Thomas Finot à ma soirée sur Grenoble, car j'en suis parti  à 16h00. Devant faire quelques courses pour le repas du soir, je n'ai pas eu le temps de visiter la ville. Cela me donne une raison d'y revenir. La soirée se passe chez Marc, un LPVien avec qui j'échange depuis plusieurs années mais que je n'avais jamais eu l'occasion de rencontrer. Viendront aussi deux de ses amis, également LPViens , Romain et Dimitiri. J'ai proposé à  Fabien,  mon "hébergeur local" et caviste de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 septembre 2020

Vacances J8 (1) : en Grésivaudan avec Thomas Finot

Nous sommes à Bernin, une quinzaine de kilomètres au nord-est de Grenoble,  en plein dans la "silcone valley française" : il y a en effet dans le secteur une grande concentration d'entreprise d'informatique et de nano-technologies. En prenant la sortie d'autoroute, je me demande où il peut y avoir des vignes et un chai dans cette débauche de bâtiments modernes entourés d'immenses parkings. On débouche alors dans une petite, et là, un petit hangar qui ne paie pas de mine, avec divers outils viticoles déposés tout autour : me... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
11 septembre 2020

Vacances J7 (2) : à la découverte de la Chartreuse

Je ne pouvais pas passer à Voiron sans m'arrêter à la Chartreuse. Enfin quand j'écris "la Chartreuse", ce n'est pas le superbe ensemble de bâtiments que vous voyez en maquette ci-dessus. Il ne se visite pas car les moines veulent vivre à l'écart du monde, là-haut dans la montagne. À Voiron se trouve l'ancienne distillerie et une grande boutique. Car un nouveau bâtiment a été construit (et achevé en novembre 2017) à Entre-Deux-Guiers, plus près du monastère.   Je précise de suite que la visite était gratuite. C'est... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 06:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
10 septembre 2020

Vacances J7 (1) : Nicolas Gonin

  Je quitte Lyon vers 9 h du matin pour aller à Saint-Chef dans l'Isère chez Nicolas Gonin. Aujourd'hui, les vignobles sont rares dans ce département, alors qu'il était l'un des plus gros producteurs de France au XIXème siècle (33.000 hectares !). Nicolas Gonin est un enfant du pays : après avoir obtenu son diplôme d'oenologue à Dijon, il poursuit son apprentissage dans des domaines très réputés comme Gillette (Sauternes), Ridge Vineyards (Californie) et Tempier (Bandol). Il n'empêche que l'envie de revenir au pays est la plus... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
01 septembre 2020

Vacances J5 : Guy Bonnand ...puis arrivée à Lyon

Il y a 4 ans, l'ami Guy Dumas m'avait fait découvrir le domaine de Guy Bonnand, situé dans lesCoteaux du Gier. Pour ceux qui ont du mal à les situer,  nous sommes entre Saint-Chamond et Lyon. Les sols sont principalement recouverts de schistes, ce qui n'est pour me déplaire : ils apportent aux vins tension et finesse/ Pour une visite du domaine, je vous renvoie à mon premier reportage. Cette fois-ci, je n'ai fait que déguster, ce qui m'a pris pas loin de deux heures.  La première chose que je remarque, c'est que le... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 21:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]